Pekmezli , Tahinli , Cevizli Corek & Koy Ekmegi

Bu ayki etkinligimize ev sahipligi yapan lezize'ye kolay gelsin diyerek baslamak istiyorum. Kahvaltida olmazsa olmazlarindan dir ekmek. Ozellikle yurt disinda olunca, bizim ekmeklerimizin kiymeti bir nebze daha artiyor . Sonunda bende ekmek makinasi aldim. Ekmek makinasinda pisen ekmeklerimden ziyade makinada yogurup pizza tasinin uzerinde firinda pisirilen ekmeklerim inanin cok daha lezzetli oldular. Simdiye kadar bir suru tarif denedim. Bunlar icinden, en cok sevdigim ekmeklerden biri bu koy ekmekleri oldu. Yaman Ayse'cigim benim kahvaltilik pisilerimden yapmis, ben de onun eksi mayasini yapmistim 1-2 hafta once. Ekmek makinamin kitabindaki tarifle ve koy ekmegi seklinde yaptim ekmegimi. Sonuc olarak cok begendim . Umarim deneyenlerde begenirler.
Malzemeler:

(sourdough bread)

• 1+1/4 cup (Normal buyuklukte bir bardakla da olcebilirsiniz) eksi maya (Ayse'nin tarifiyle hazirladim tarifini oradan alabilirsiniz)
• 3/4 cup ilik su
• 1,5 tatli kasigi tuz
• 4 cup un
• 3 yemek kasigi seker
• 1 tatli kasigi maya ( tarifte 1+3/4 tatli kasigiydi ama zaten eksi maya sayesinde kabariyor ekmek)

Bu sirayla ekmek makinasina koyup hamur ayarinda calistiriyoruz. Ekmek makinasi yoksa mayayi ilik suda eritip , diger malzemelerle hamur yapabilirsiniz. Iki kat kabarinca yavasca unlu yuzeyde yuvarlayip biraz daha mayalanmasi icin yarim saat daha bekliyoruz. Ben bu islemi tahta uzerinde yapip bu arada firini iyice isitiyorum. Iyice kabaran hamurun uzerine bicakla derin cizik atiyoruz ve elimizi islatip hafifce sondurmeden uzerine suruyoruz. Tahta yardimiyla isinmis pizza tasinin uzerine kaydirip uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

Ikinci tarifim;
Sabah enerji yuklu bir kahvalti isterseniz , bu corekleri denemelisiniz. Ekmek makinasinda yogurabileceginiz gibi , aksamdan yogurup sabah pisirebilirsiniz. Memleketim Burdur'da hashas ezmesiyle de yapiliyor.

Malzemeler:

• 1 bardak ilik sut
• 1 bardak ilik su
• 1 tatli kasigindan biraz az tuz
• 1 yemek kasigi seker
• 1 cay bardagi sivi yag
• 4,5 bardak un
• 2 tatli kasigi maya

ic malzemesi:

• 1 bardak ceviz
• yarim bardak pekmez
• yarim bardak tahin

Mayamizi ilik suda eritip diger malzemelerle birlikte yumusak hamur ( 4 bardak un yavas yavas ilave edilmeli , ele yapismayacak hale geldigi zaman un ilavesi birakilmali) elde edilir. Hamur 2 kat kabarincaya kadar bekletilir. Hamuru ikiye bolup merdane yardimiyla yarim cm. kalinlikta acin. uzerine ic malzemesini iyice yayip rulo seklinde sarin. Tepsimizi yaglayip dilimler halinde kestigimiz hamurlari dik olarak doseyelim. Diger hamuru da ayni sekilde hazirlayip tepsimizi bir yarim saat daha tepsi mayasi icin bekletelim. Onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirelim.

Israfsiz gunler diliyor, Sevgilerimi gonderiyorum uzaklardan...

Minik Kizim 2 yasinda

Beklenmedik bir zamanda hayatimiza katilan minik kizim , 8 aylikken doktorumun bebegin kalp atislarindaki duzensizligi begenmemesi sebebiyle , rutin kontrole gittigim bir gunde acil olarak sezeryanla dunyaya geldi. O gunlerde bizi cok endiselendirmisti. Minicik dogdu. Iyikide dogmus diyorum simdilerde. Hayatimiza renk kattin bebegim.
Biraz buyuyene kadar dogum gunu yapmayi dusunmesem de pastasizda gecistirmek istemedim.
Hic bir zaman hayal kirikligina ugratmayan pandispanya tarifimi yaptim yine. Bu sefer yarisina 150 gr kadar cikolata eritip karistirdim. Iki renkli olmasi icin. Iste Tarifim.
Malzemeler

• 6 yumurta
• 1 bardak dolusu seker
• 1 bardak dolusu un
• 1 paket kabartma tozu
• vanilya
• 150 gr cikolata
• 3kasik kakao
• 4-5 yemek kasigi krema
• keki islatmak icin seftali suyu kullandim.

Kremasi icin:

Bir paket hazir cirpilip yapilan pasta kremasi, 1 paket krem santi, yine markette gorup aldigim hazir frosting krema.

Yapilisi:

Yumurta aklari ve sarilari ayrilir. Seker ve yumurta sarilari kopurene kadar iyice cirpilir. Sonra unu , kabartma tozu vanilyasi ilave edilir ve karistirilir. Ayri bir yerde yumurta beyazlari beyaz kopuk olana kadar cirpilip bu karisima yavas kasik darbeleriyle ilave edilir. Bu islem yapilirken sondurmemeye dikkat etmek kekimizin iyi kabarmasini sagliyor. Cikolatamizi benmari usulu eritip icine 4-5 kasik krema ekleyip, kekimizin 1/3 unu ayirip ,2/3 kismina karistirilir. Cikolatali karisima eger kahve rengi acik renk olduysa kakao ilave edebilirsiniz.

Kekimizi ayri ayri pisirip. Cikolatali olani ikiye kesiyoruz. Boylece 3 kat kekimiz hazir. Ilk katin uzerine biraz seftali suyu gezdirip kremamizi yayiyoruz. Bu arada ara katlara muz veya meyve dilimleri koyabilirsiniz ben muz kullandim. Ikinci katini beyaz kekimizi koyup yine meyve suyu gezdirdim.Sonra yine krema ve muz dilimleri. Uzerine renklendirdigim krem santiyi kullandim.

Yanlari icin frosting ve uzerindeki desenleri yine bu frostingle yaptim. Butun bu islemleri cocuklarin uyudugu bir saatte yapabilmek icin biraz uykudan fedakarlik yapmam gerekti ama sonucta minik kuzucugum buyuk bir mutlulukla sanki daha onceden pasta uflemeyi biliyormus gibi 2 tanecik mumu zevkle ufledi. Bizlerde ailemize mutluluk katan kizimiz icin sukrettik.

Yuvanizda mutluluklarin eksilmemesini diliyorum.