Çarşamba, Ekim 28, 2015

chicken tandoori masala

 Hint , Pakistan yemeklerinden chicken tandoori masala ( Hint usulü tavuk ) 
 Yapimi  cok kolay ve cok lezzetli . Arkadasım Zerrin 'in eşi'nin tarifiyle yaptım . Evdeki herkes cok beğendi . Yeni tatlar denemek isteyenlere kesinlikle tavsiyemdir. 
Chicken tandoori masala ( Hint usulü tandır tadında tavuk ) tarifi 
Tavuk göğsü ( 1- 1,5 kg) arasında . Yada kemiksiz kalça tavuk eti. Iri küpler halinde dogranmis 
Sosu icin 
1 bardak yogurt 
1 limonun suyu 
2 yemek kasigi tandoori masala karışım baharat ( içindekiler :karabiber , kırmızı toz biber , soğan ve sarımsak tozu , zencefil tozu ,  çili biber tozu , tarcin,Çemen tozu , Defne Yaprağı tozu , kimyon,Kereviz sapı tozu , tuz , Cury vb bilinen baharatlar karışımı ) 
2-3 yemek kasigi Zeytinyağı 
Tuz 
Sos malzemeleri karıştırılıp Küp doranmis tavuklar iyice soslanir . Bir gün onceden yada en az 2 saat onceden soslanip pisirilene kadar buzdolabında bekletilir. 
Ister sislere takılır ızgarada , fırında yada mangalda isterseniz en kolayi fırın tepsisinde sislere takmadan pisirilir . Ben fırında pişirdim . pilavla ve yogurt sosla ikram edilir . Afiyetle.

Salı, Ekim 27, 2015

Asure

Asure tarifi 
Yarim kilo asurelik bugday
1 bardak nohut
1 bardak fasulye
1 cay bardagi pirinc
7-8 tane kuru kayisi
2 -3 tane kuru incir
1 cay bardagi kuru uzum
1 elma(kucuk kup kup dogranmis)
3 bardak seker
1 portakal kabugu rendesi

ustunu suslemek icin istediginiz malzeme:nar, ceviz,findik,hindistan cevizi,yesil fistik,tarcin vs.
Bugdayi ,nohutu,fasulyeyi,kuru uzumu , Kayısıyı aksamdan islatiyoruz. Inciri aksamdan ıslatıp birkac defa suyunu Değiştiriyoruz . Bugdayi buyuk bir tencereye koyup yaklasik 3 litre suyu(ben goz karari yapiyorum) doldurup kaynamaya birakiyoruz.Fasulye ve nohutu ayri ayri yumusayincaya kadar hasliyoruz.Ayri haslamamizin sebebi pisme sureleri farkli olabilecegi icin.Bugday iyice yumusayincaya kadar ara sira karistirarak pisiriyoruz.Suyunu kontrol edip eger az gibiyse kaynamis su ilave ediyoruz.Sonra pirinci bugdaya ilave edip pirincler uzayincaya kadar pisirip uzerine fasulye ,nohut,kuru uzum ve dogranmis kayisiyi ve inciri ilave ediyoruz.Her seferinde suyunu kontrol edip azsa sicak su ilave edip karistirmak lazim.Sonra portakal kabugu rendesinide ilave ediyoruz..Pismeye yakin sutumuzu ilave ediyoruz.en son sekerini koyup  biraz kaynatiyoruz.Seker katinca suyunun duruldugunu goreceksiniz.Biraz kaynamaya birakinca kivamini alacaktir.Kaselere bosaltip uzerini susleyip gurbettede olsak esimizle ,dostumuzla ,komsumuzla, paylasarak afiyetle yiyoruz.

Pazar, Ekim 25, 2015

Gul Beze Tarifi

Gul beze tarifi ( meringue) 
3 yumurta aki 
3 cay bardagi seker ( normal buyuklukte) 
3 damla limon suyu 
Minicik tuz 
Yumurta aklari ( sarisi karismasin) ve seker karistirilip , kisik  ateste  ocakta 5-6 dakika seker eriyene kadar tutulur. Seker eriyince ocaktan alinir limon suyu ve tuz eklenip mikserle cirpilir. Sekil verilecek koyu kivama gelince Yildiz uclu pasta susleme posetiyle yagli kagit serili tepsiye gul seklinde sıkılır. 150 derece fırında kuruyana kadar yaklaşık yarım saat pisirilir.