TAVADA LAHMACUN

Hamuru icin malzemeler

• 1,5 bardak ilik su
• 1 yemek kasigi maya
• yarim bardak sut
• 4 yemek kasigi sivi yag
• 4 bardak un ( un miktari degisebilir yavas yavas eklenerek kulak memesi kivami gelene kadar)
• 1 tatli kasigi tuz

Kiymali harci icin

• yarim kilo kiyma
• 1 orta boy sogan
• 1 buyuk boy dolmalik kirmizi biber
• 2-3 aci sivri biber
• 1 domates
• 4-5 dis sarimsak
• yarim demet maydanoz
• 1 dolu yemek kasigi biber salcasi
• 1 tatli kasigi isot biberi
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 cay kasigi karabiber

Hamuru icin 1,5 bardak ilik suda maya eritilir ve biraz kabarmaya birakilir. kalan malzemelelerle hamur elde edilir. 1 saat mayalanmaya birakilir. Bu arada kiymali harc hazirlanir. Butun malzemeler ince ince kiyilir ve karistirilir.

pisirecegimiz tavanin kapakli olmasi gerekiyor. Hamur mayalaninca minik bezeler yapilir. Tava buyuklugunde ince olarak acilir. kiymali harctan surulur ve kapakli tavada alti iyice pembelesinceye kadar pisirilir. Kiyma pisiyormu diye sorabilirsiniz. Tava kapakli oldugu icin buhariyla pisiyor kiymalar. Pisen lahmacunlari kiymali kisimlar birbirine bakacak sekilde koyup ustu ortulu bekletilirse servise kadar yumusacik tam durum yapilmalik oluyorlar. Hatta artarsa hava almiyacak sekilde bir kaba koyup buzluga kaldirabilirsiniz. istediginiz zaman buzluktan cikarip cozundukten sonra yine kapakli tavada isitip yiyebilirsiniz. Hicbir sey olmuyor. Afiyet olsun.

Etli Rezene (Arap Saci -- Fennel)

Ilk defa denedigim yemeklerden biri rezene. Anason kokusunu sevenler bu yemegi de seveceklerdir. Yemek cok guzel oldu etler yumusacik ve rezene yapraklari cok guzel pismisti. Ama ben anason kokusunu cok sevmedigim icin hayal kirikligina ugradim. Tabiki herkesin zevki farklidir. Sevenlerde olacaktir elbette. Tarifime geciyorum;

• 250 gr kusbasi et
• 1-2 yemek kasigi sivi yag
• 1 kok rezene
• 1 kucuk sogan
• 1 domates
• 1 yesil biber
• 1 yemek kasigi salca
• tuz

Etleri tencerede iyice yumusayana kadar az suda haslayin. Ayri bir tencereye sivi yagi koyup incecik dogradigimiz soganlari kavurun. Biberini ve domatesini ilave edin. Iyice kavurup salcasini ilave edin. Rezeneyi irice dograyip sosa ekleyin, rengi biraz degisince suzdugumuz etin suyunu koyun. Kaynayinca etlerini ve tuzunu ekleyin. Kisik ateste rezene iyice ymusayana kadar pisirin. Sevenlere Afiyet olsun.

Bademli Mercan Baligi (red snapper)

Gecen yillardan birinde restaurantta bademli alabalik yemis ve cok begenmistim. Ama bir iki yil gecti uzerinden evde denememistim. Biraz Turk usulu biraz italyan usulu bir tarif oldu sanirim. Cunku yedigim balikta sadece file badem vardi benim baligimda misir unu da var;)

Temiz bir posetin icine cok az misir unu ,tuz ve bir avuc file bademleri koyup yikadigim baligi (kilciksiz) posete koyup iyice salladim (boyle posetin icinde baligi unlamak hem cok kolay oluyor hemde ortalik temiz kaliyor ). Sonra az yagda tavada kizarttim . Tadi nefis oldu citir citir. Bademler guzel bir tad vermis. Degisiklik arayanlar denemenizi oneririm. Afiyet olsun.

SURPRIZ KOFTE VE IFTAR SOFRAM

Surpriz kofte tarifi Oktay ustanin programindan gormustum. Denemek bu yilki ramazan soframa nasip oldu. Tam tarifi yazamamisim ama hatirladigim kadariyla yaptim. Gayet guzel oldu.
Malzemeler;

• 750 gr kadar orta yagli kiyma
• 2 dilim ekmek ici
• 1 sogan
• 1 yumurta
• karabiber
• tuz
• Oktay usta koymadi ama ben 1 yemek kasigi biber salcasida koydum
• 2 dis sarimsak onuda ben koydum
• kimyon

Puresi;

• 2 buyuk boy patates haslanmis ezilmis
• 1 cay bardagi sut
• 50 gr tereyag
• tuz

Uzeri icin;

• Kasar peyniri

Sos icin;

• 2 kasik salca
• 1 bardak su

Kofte malzemelerini karistirip toplar hazirlayalim. Icini parmagimizla cukurlastirip 1 tatli kasigi pureyi koyalim ve kapatip top haline getirelim. Uzerlerine kasar koyup tepsinin kenarindan sosumuzu dokup firinda pisirelim. Patates puresi yerken surpriz olarak ciktigi icin bu isim verilmis olmali yoksa hasan pasa koftesine benziyor tat olarak.

Iftar davetlerim devam ediyor , davetlerde benim gibi ne yapacagini sasiranlar icin soframdakileri sizlerle paylasmak istedim.

• Dugun corbasi
• Surpriz kofte
• Biryani pilav (asyanin mutfagindan) Ben tarifinde bazi degisiklikler yaptim. Firinda degil ocakta pisirdim. Ama nefis bir pilav.
• Spring roll (cin yufkalarindan) peynirli ve ispanakli borek (yiyenler su boregi zannetti)
• Acili ezme ve ev yapimi cips
• Firinda limonlu patates kabak dilimleri
• Ev yapimi ramazan pidesi
• Tatli bezelye kizartmasi
• Karisik dolma (yaprak sarma,karalana sarma,renkli biber dolmalari) sarimsakli salca soslu
• Soganli marul salatasi bol limonlu
• Burma baklava

Bugunku davet soframida en yakin zamanda paylasmak uzere ;

Muhabbetle...

Yeni Ramazan Sofralari

Ramazan ayi bereketiyle birlikte geldi . Sofralarimiz da senlendi. Ilk iftar davetimden sonra yeniden bloguma yazabilmenin mutlulugunu yasiyorum.
Bu arada neler mi yaptim?
Ramazan baslamadan once sehrimize yeni gelen bir arkadas icin baby shower yaptik. Bende bebek pastasi yapmaya calistim. Yakin zamanda onun tarifini de vermeyi dusunuyorum.
Ayrica Zeynogelin 'e iftara davete gittim. Hersey superdi !!! Neler yoktu ki sofrada. Susi den tutun kozlenmis patlicandan yapilan leziz karniyariga ,nefis mi nefis kozlenmis biber ve nar eksili, avakadolu super salataya kadar hersey cok lezzetliydi.
Gelelim dunku iftar davetime;

• Yalanci paca corbasi (yaninda sarimsakli sirkeyle ikram edildi)
• Nar eksili coban salata
• Acili ezme (yakinda resmiyle birlikte tarifini verecegim)
• Patlicanli firinda kuzu kebap
• Tavuk doner
• Zeytinyagli yaprak ve lahana sarma
• Nohutlu tel sehriyeli tavuk suyuna Pilav
• Tatar yani yogurtlu makarna (Burdur'da bu makarna elde kesilir ve sarimsakli yogurt ve tereyag sosuyla nefis olur ve genellikle sarmanin yaninda ikram edilir.
• Baklavalik yufkadan su boregi tadinda peynirli borek (tuba'nin penceresindeki tariften esinlenerek yapildi)
• Ramazan pidesi firinda pizza tasinin uzerinde pisirildi. (kahvaltiya gecen haftalardan birinde misafirlerime sicak sicak ikram ettigimde cok begenildi. Tarifi yakinda...
• Kalbura Basti

PATLICANLI KUZU KEBAP
Malzemeler:

• Kemikli kuzu eti
• Buyuk boy bir bostan patlicani
• 2 kucuk kabak
• 2 yemek kasigi salca
• birkac tane arpacik sogan
• 3 dis sarimsak
• karabiber
• kekik
• tuz

Kuzu etlerini duduklu tenceremde yarim saat kadar az suyla haslayip , firin tepsisine aldim. Sebzeleri dilimleyip biraz zeytinyagi gezdirerek firinda kizarttim ve sebzelerin uzerine koydum. Ayri bir tavada 2 kasik zeytinyaginda salcayi eritip bir su bardagi suyu dokup karabiber ,tuz ve kekigi sosuna ekliyoruz. Arpacik soganlari ve sarimsaklari etlerin uzerine serpistiriyoruz. En ustune sosu dokup firinda psiriyoruz. Ben yine isinmis pizza tasinin uzerinde pisirdim. Yumusacik nefis olmustu :)

Sofralariniz Bereketli ve Huzurlu olsun Afiyet olsun.

Ye # 24 Limonlu Somon & limonlu kolay parfe

Limonlu tarif dusunurken farkettim ki limonun hayatimizda ne kadar da yeri varmis. Basta salatalarimizin bastaci. Corbalarimizin aksesuari. Ana yemekten tutun, tatliya kadar, icecegimize kadar herseyde kullaniliyor. Degerinin tam farkinda olmadigim bir nimetin sukrunu ederek , ilginc bir yontemle pisirdigim somon ve limonlu parfe tarifiyle katilacagim bu ayki etkinlige. Limon cicegi Suheyla'ya kolay gelsin diyerek tarifime geciyorum.
Gecen haftalardan birinde gittigimiz markette, esim elinde pakette iki tahta parcasiyla yanima geldi. Bende cok onemsemeyerek sordum tabiki , tahtalarla ne isimiz var diye. Barbeku uzerinde mis kokulu balik pisirilebilecegini soyledi. Bende cok aklima yatmadigi icin garip garip baktim ve eminmisin dedim. Yanmiyor simdi bu tahta mangalda oylemi ? Hep supheyle pisirdigimiz somon baligi inanin hayatimda yedigim en lezzetli somon oldu. Super kokulu ve yumusacik cok guzeldi cok...
Tahtanin uzerindeki kagitta cedar plank yaziyordu. Internette biraz arastirinca bir cam agaci cesidi oldugunu ogrendim.
Oncelikle ilk hazirlik olarak tahta plakamizi su icinde 30_90 dakika islatmamiz gerekiyor. Mangalinizin da kapakli olmasi yada uzerini yanmayan birseyle kapatmaniz gerekli.

malzemeler:

• 1 cedar plank (tahta)


• Istenilen buyuklukte somon (salmon) baligi
  
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
  
• karabiber


• limon pepper (balik icin ozel hazirlanmis baharat karisimi), yada istediginiz baharatlari kullanabilirsiniz.
  
• tuz
  
• 3 yemek kasigi tereyagi
  
• 1 buyuk limon

Baligi yikayip zeytinyagini firca yardimiyla her tarafina suruyoruz. Sudan cikardigimiz tahtanin uzerine yerlestirip baharatlarimizi serpiyoruz. Bicak yardimiyla kesikler atip icerisine tereyagi parcalarini koyuyoruz. Pismis olan somon baliginin uzerinde gorunen beyaz sivilar, iste bu lezzeti veren erimis tereyaglari. Uzerine limon dilimleri koyup, mangalimiza yerlestiriyoruz. Mangalin kapagi kapali olarak 15-25 dakika pisirip kapagini acarak, bir butun limon suyunu uzerine dokup bir 10 dakika daha mangalda pisirip sicak sicak servis ediyoruz.

Inanin cok lezzetli oluyor. Yalniz dikkat etmeniz gereken mangaliniz komurlu ise iyice koz haline gelmis olmasi gerekli. Gazli yada elektrikli ise cok acmamak, orta sicaklikta pisirmek gerekiyor. Tahtalarin diger guzelligi yikayip tekrar kullanilabiliyor.

Deneyenlere afiyet olsun simdiden.

Ana yemegin uzerine soyle serin serin hemde cok cok kolay bir tatliya ne dersiniz? Daha once yayimladigim limonlu parfe ideal bence . Tarifini buradan alabilirsiniz.

Kabak ve Patlican Karniyarik & Irmik Helvasi

Daha once iki arkadasin dogacak bebekleri icin Baby shower'a (Bebek Hediye partisi) ev sahipligi yaptigimi yazmistim. Iste o arkadaslardan birisi gecen cuma bebegine kavustu. Bende onlar icin karniyarik, yalanci su boregi, nohutlu pilav ve irmik helvasi yapip gonderdim. Bu gurbet ellerde yalniz dogum yapmanin ne kadar zor oldugunu dusunerek, hic olmazsa bir aksam menusu olusturmak istedim.
Karniyarik icin patlicanlarimi , gecen hafta arap markete gittigimde Turk patlicanlarina benzer patlicanlari gorur gormez aldim. Patlican sayisi az oldugu icinde bir kismini kabak karniyarik yaptim.
malzemeler;

• 250 gr kadar kiyma
• 3-4 tane patlican
• 2 tane kabak
• 1 orta boy sogan
• 2 domates
• 1 yesil biber
• 2 -3 dis sarimsak
• 2 yemek kasigi salca
• yarim demet maydanoz
• taze nane
• karabiber
• kimyon
• kuru kekik
• tuz

Patlicanlari alacali soyup tuzlu suyun icine atip kabaklarimizi hazirliyoruz. Kabaklarin ortadan boyuna ikiye kesip kasik yardimiyla icini bosaltiyoruz. (cikardiginiz icleri mucver yaparak yada biraz soganla kavurarak yiyebilirsiniz). Tavada zeytin yagiyla patlicanlari ve kabaklari kizartip yagini suzmesi icin kagit havlu uzerinde bekletiyoruz. ( Patlicanlari ve kabaklari firinda az yag gezdirerek kizartabilirsiniz ,ben bu sekilde patlican musakka yaptim gayet guzel oldu. Ileride onun da tarifini verecegim)

Ic harci icin, tavada yine az zeytin yagi ile kiyma ve sogani kavuruyoruz. Ben bu asamada incecik dogradigim sarimsaklarida atiyorum. Sonra domatesini ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salcasini baharat ve tuzlarini ekleyip ocagin altini kapattiktan sonra incecik kiydigimiz taze nanae ve maydanozu ekleyip kizarttigimiz patlican ve kabaklarin icini dolduruyoruz. Uzerlerine domates dilimleri ve yesil biberlerle susleyip , 1 cay bardagi suyu ic malzemesi pisirdigimiz tavaya dokup sonra patlicanlarin kenarindan, suyu dokup firinda ustu kapali sekilde pisiriyoruz. Ic malzemem cok az artinca ben kucuk renkli biberlerin iclerinide doldurdum onlarda gayet lezzetli oldular.

Irmik helvasina gelince tarif , kendisi asci olan kayinpederim Ismail babama ait. Bilinen usulden biraz farkli pisirilen bu helvayi begeneceginizi umuyorum. Nefisti nefis.

• 250 gr irmik (kucuk paketlerde yarim paket)
• 300 gr seker ( bir bardak yaklasik 160 gr olduguna gore 2 bardaktan biraz az)
• 60 gr tuzsuz tereyagi ( yarim stick) ,yada yarim bardak sivi yag
• tuzsuz kabuksuz fistik ( yarim bardak kadar) yada cam fistigi
• yarim kilo su ( yaklasik 2 bardak kadar)

Yagda fistigi biraz kavurup irmigi ekliyoruz. Pembelesmeye baslayinca kaynatmakta oldugumuz sicak suyu uzerine dokup karistiriyoruz. Biraz koyulasinca sekeri ilave ediyoruz. Once durulasip tekrar koyulasinca ocagi kapatip , tencerenin kapagini da kapatip yarim saat dinlendirip afiyetle yiyoruz.

Birkac gunlugune tatile gidiyoruz , donuste gorusmek uzere herkese saglikli ve huzurlu gunler diliyorum. Hoscakalin.

Zeytinyagli Kabak Dolmasi

Bizim evde dolma yerine yaprak sarmasi tercih edilsede son yaptigim dolmalar sevilerek yendi. Her ihtimale karsi bu dolmalarin yaninda birazda yaprak sarma yapmistim. Yapraklarimi da 2 yil once arka bahceye diktigimiz asmadan, ilk defa bu yil biraz toplayarak yaptim. Malum memlekette taze yaprak dursun, salamura konserve yaprak bulabiliyoruz arap marketten ama gormelisiniz kalinligini ve boyutlarini. Allah'a sukur hic yok degil diye sukredip, nefis sarmalar yapiyoruz bunlarla. Tabi yapraklari haslamadan yapmamak gerekiyor sertlikleri dolayisiyla. Gelelim kabak dolmalarina. Once dolmalardan kizlarimin tabaklarina birer tane koydum , sarmalari gostermeden . Yediklerini gorunce surpriz olarak sarmalari vardim. Yerlerken sordum nasil olmus diye. ''Sarma olsa daha guzel olurdu ama bunlarda sarma tadinda guzel '' dediler. Sonra anne niye susledin kabuklarini diye sordular (kabaklarin kenarlarini catalla degisik desenler vererek cizdigim icin). Bende goze hitap etsin ki bizde severek yiyelim degil mi? diye cevap verdim. Onlarda ''goze hitap nedir?'' dediler. Amerika'da buyudukleri icin bazi kullanilmayan Turkce kelimeleri bilmiyorlar cunku. Biraz dusundum cunku seslenmek desem ,nasil seslenecek diyecekler. Bende '' guzel gorunsun ki'' dedim. Kabaklarin icinden cikan kisimlarida hafif zeytinyaginda kavurup soguyunca sarimsakli yogurtla karistirip salata yapip yedik. Tarife gelince, daha once yaptigim sarma tarifiyle ayni, sadece miktarini yariya indirdim. ( kabak miktarim az oldugu icin)
Malzemeler:

• yarim bardak pirinc
• yarim cay bardagi bulgur
• 1 kucuk boy sogan
• 1 domates
• 1 kasik domates salcasi
• yarim cay bardagi zeytin yagi
• taze nane
• maydanoz
• karabiber
• kimyon
• tuz
• 1 tatli kasigi seker
• (istege bagli olarak kus uzumu ve dolma fistigi)

Soganini bol yagda kavurup domates (kenarlarini kesip dolmalarin ust kapagi icin ayirdim)ve salcasini koydum. Pirinc ve bulgur ilave ettim kavurmaya devam ederken, yarim bardak su koyup, suyunu cekene kadar pisirdim. Taze nane(nanelerimde bahcemden) , maydanoz, kuru nane, karabiber , kimyon ve 1 tatli kasigi kadar seker koydum. Tuzunu ilave ettim.

Dolmalarda ben kus uzumu ve dolma fistigi seviyorum ama cocuklar istemedikleri icin koymayip onlarin sevecekleri sekilde pisirdim.

Dolmalari doldururup ayirdigim domateslerle kapattim. Tencerede dolmalarin yarisina gelecek kadar su koyup biraz daha zeytinyagi ilave edip kisik ateste yavas yavas pisirdim.

Servis esnasinda dolmalarin uzerine yogurt dokmenizi oneririm.

Hersey gonlunuzce olsun , afiyet olsun.

#21 Tavuklu ,Enginar Dolmasi

Yine bir etkinlige ulasmis bulunmaktayiz.Zaman ne kadar hizli geciyor degil mi?Sevgili Emel'e kolay gelsin diyerek, kolay oldugu kadar lezzetli bir tarifle katilmak istiyorum bu etkinlige.

Tavuklu Enginar Dolmasi icin

malzemeler:

• 8 tane enginar
• 3 tane tavuk but

besamel sos icin;

• 1 bardak sut
• 2 yemek kasigi un
• yarim cay kasigi tuz
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 cay bardagi rendelenmis kasar peyniri

Tavugumuzu tencerede suyla haslamaya birakiyoruz.Bu arada enginarlari temizleyip(ben pakette temizlenmis dondurulmus aldigim icin kolay oldu)tavuklar pismeye yakin ayni suya enginarlarimizi atip pisiriyoruz.Haslanmis tavuklarin etlerini ayirip pismis enginarlarin icine dolduruyoruz.
Tavada 2 yemek kasigi tereyagi ve 2 yemek kasigi unu hafif pembelesene kadar kavurup uzerine bir bardak sutu ve yarim cay kasigi tuzu koyup besamel sosumuzu hazirliyoruz.

Tavuklarla doldurulmus enginarlarin uzerine bol miktarda besamel sosumuzu dokup,uzerine kasar serpiyoruz.Isitilmis firinda 375 f yada 180 derecede kasarlar kizarana kadar pisirip sicak servis yapmanizi oneririm.

Tenceredeki tavuk ve enginarlari hasladigimiz suyu atmayip enginar dolmalarimizin yanina mis kokulu bir pilav yapabilirsiniz.Cocuklarin ve buyuklerin severek yiyecekleri kolay ve saglikli bir yemek .

Afiyet ve saglikla kalin.

KUNEFE & LAHANA SARMASI

Malzemeleri el altinda oldugu takdirde cok kolay bir sekilde yapilabilen nefis bir tatli kunefe.Daha once icine uygun peynir bulabilecegimi hic dusunmedigim icin mozarella peyniriyle(tuzsuz kasar)denemis ama tam istedigim sonucu alamamistim.Cunku biraz bekleyince peynirleri sertlesmisti.Gulenay'da kunefe tarifini gorunce onun sweet cheese (tatli peynir)kullandigini ogrendim.Arap markete gittigim zaman aradigim ilk sey bu peynirler oldu ve buldum.Uzerinde kunefe icin yazisinida gorunce hemen aldim.Kucuk teflon tavamda esimin de cok sevdigi bu tatliyi cok cabuk bir sekilde yaptim.sonuc harika.Arap markette buldugumuz tuzsuz kaymakla beraber turkiyedeki kunefeleri aratmayacak kadar leziz oldu.Tesekkurler gulenaycigim.

Lahana sarmasi icin gerekli malzemeler:

• 1 bardak pirinc
• 1 sogan
• 1 domates
• 2 kasik salca(yada 1 kasik domates salcasi,1 kasik biber salcasi)
• maydanoz
• taze nane
• yarim cay bardagi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi limon suyu yada islatilmis sumagin suyu
• kuru nane
• karabiber
• tuz
  
  Soganini bol yagda kavurup domates ve salcasini koydum.1 bardak pirinci ilave ettim ve biraz daha kavurdum yarim bardaktan biraz daha fazla su koyup suyunu cekene kadar pisirdim.Taze nane ,maydanoz,kuru nane,karabiber koydum.tuzunu ilave ettim.Lahanayi orta kismini cikarip yapraklara ayirdim.Biraz yumusayana kadar sicak suda haslayip sogumasi icin cikardim.Sarmayi sarip tencereye dosedim ve uzerine bir tabak kapatip uzerinden tabak hizasina kadar su doldurdum.sarma biraz pistikten sonra tencerenin kapagini acip az zeytinyagi gezdirdim .Hepsi bukadar.Zaman alir gibi gorunsede cocuklarimin degisik yemekler yiyebilmeleri icin azda olsa yapmaya calisiyorum.Boylelikle herseye alismis olduklarini dusunuyorum. Amerika'da Fast food yaygin olsada Turk yemekleri gibi olmadigini anlamalari icin alternatifler sunmaya calisiyorum.Muhabbetle kalin....

KOLAY TARIFLER

PROFITEROLLU SUPANGILE

• 1 litre sut
• 3 yemek kasigi un
• 50 gr tuzsuz tereyagi
• 2 kasik kakao
• 1 yumurta
• 2 bardak seker(1,5 bardak kullanilabilir)
• vanilya
• kisi sayisi kadar profiterol

Seker,un,yumurta ve kakaoyu mikserle iyice cirp.Sutu ilave edip ocakta muhallebi kivamina gelene kadar kisik ateste pisir.Sicakken vanilya ve tereyagini ilave edip sogumaya birakilir.Soguyunca tekrar mikserle cirpilir.Kaselere birer tane profiterol koyup uzerine supangileyi dok ve kremsantiyle susleyebilirsin.Yerken Profiteroller surpriz olarak cikarak ve lezzetine lezzet katar.

SNAP PEAS KIZARTMASI(kabuklu tatli taze bezelye)

Tarifini mine vermisti .Hic yemedigim halde hemen denedim .
Sivi yagda kizartilan bezelyelerin uzerine sarimsakli yogut dokup yemeyi deneyin.Inanin cok lezzetli.

TEPSI POGACA

Oldukca kolay bir tarif .Nesibe'nin kayinvalidesi yapmisti bizler icin.TArifini tam alamadim ama normal mayali pogaca hamurumu ikiye boldum .Arasina cigden (kiymali pide harci gibi)kiyma,sogan ,biber ve domatesten harc hazirlayip hamurun yarisini tepsiye yayip harci dokun.Diger hamuruda uzerine.Ustune yumurta sarisi surup dogruca firina.Lezzetine doyamiyacaksiniz.Kolay olmasida cabasi.Ben tepsimin yarisini ispanak ve domates sosuyla hazirladigim ici koydum oylede guzel oldu.

Mayali Pogaca icin;

• 2 bardak un
• yarim bardak yogurt
• yarim bardak sut
• 2 yumurta birini sarisi uzerine surmek icin ayir,
• yarim cay bardagi siviyag
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 paket kuru instant maya..

PILAV USTU DONER ve CIKOLATALI MUZLU PASTA

Okudugum kitaptan kisa bir bolumu sizlerle paylasmak istedim.
Hirsin Hayatla Odenen Bedeli
ABD'nin Newyork sehri,trafik yogunlugu en cok olan dunyanin belli basli metropollerinden biridir.
Iste, New York'un bu oldukca hareketli gunlerinin birinde sehrin 5. caddesinde yuruyen bir adama bir otomobil hafifce carpti.Bu istenmeyen kazada yayaya birsey olmamisti.Otomobilin soforu yayayla konustu,ozur diledi ve is tatliya baglandi.
Fakat yaya tam dustugun yerden kalkmaya hazirlaniyorduki,hadiseyi uzaktan gorup gelen bir aklievvel,dusen adamin yanina gelerek yerinden kalkmadigi takdirde yaralandigini one surerek sigortadan hatiri sayilir miktarda para alabilecegini soyledi.
Bir anda emeksiz kazanacagi yesil dolarlari gozunun onunde canlandiran adam,paranin cazibesiyle dogruldugu yerden arabanin onune yatti.
Arac surucusu ise butun bu olaylardan habersiz,adamin gittigini dusunup,bir an once hadise mahallinden uzaklasma telasiyla arabasini calistirip gaza basti.Bir anlik hirsa kapilan arabanin altindaki adam,daha ne oldugunu anlayamadan hirsinin bedelini caniyla verdi.
(hadiselerin ibret dili kitabindan alintidir)
gelelim tariflerime;
PILAV USTU DONER
Butun dana etimi aldigim markette dilimler halinde kestiriyorum.Eger boyle yaptiramiyacaksaniz biraz buzlukta bekletip iyice donmadan kendiniz de kesebilirsiniz.Yarim kilo yagli kiymamin icine cok az karabiber ve cok cok az kimyon koyuyorum(eger istenirse yarim sogani rendeleyip kiymaya ekleyebilirsiniz).Sonra 3 dilim etin arasina kiymami koyup elimle iyice bastirarak yerlestiriyorum.Strech film ile iyice sararak buzluguma kaldiriyorum.Yemekten 15 dakika kadar once cikarip buzu iyice cozdurmeden keskin bicakla ince ince kesiyorum.Cok cok az yag gezdirdigim teflon tavada pisirip pilavimin uzerine koyuyorum.Uzerine ya domates ve sarimsakla hazirladigim sosu yada hafif sulandirilmis salcayi sarimsak rendesiyle pisirip dokuyorum.Isterseniz uzerine yada kenarina yogurtta koyabilirsiniz.Yada lavash icine sarip sumakli maydanozlu soganla durum yapabilirsiniz.Pratik herzaman buzlugunuzda hazir bir yemeginiz olmasi size kolaylik saglayacaktir.
MUZLU CIKOLATALI PASTA
11. evlilik yildonumumuz icin yapmistim.Esim isi dolayisiyla sehir disindaydi ertesi gunu geldi ona kizlarimla surpriz hediyelerimizi ve pastamizi gostedik cok mutlu oldu.O gun pastamizi arkadaslarimizla bulusup piknik yaparak yedik.Hava soguktu ama ortam simsicakti.
Pandispanyasi simdiye kadar beni hic hayal kirikligina ugratmayan bir tarif.

• 1 bardak yumurta(Yumurtalari bardagin icine kiriyoruz kac tane doldurursa o kadar yaklasik 5 yumurta geliyor genelde)
• 1 bardak seker
• 1bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• vanilya

yumurtalar kopuk kopuk olana kadar iyice cirpiyoruz.Sonra sekerini ilave edip yine iyice cirpiyoruz.En son elenmis un ve kabartma tozu ve vanilyayi ilave edip karistiriyoruz.Eger bardaginiz buyukce ise buyuk kelepceli kalibinizi orta boysa orta buyuklukte kelepceli kalibinizi iyice yaglayip az unlayip kullanin.Kekinizi isitilmis firinda 375 F pisirip ustu pembelesip elinizle hafif dokundugunuzda icine cokmedigi zaman cikarabilirsiniz.Sakin firinda bekletmeyin cokebilir.Iyice pistigine emin olmadiginiz taktirde kurdanla kontrol edip oyle cikarabilirsiniz.Kekiniz soguyunca ortadan ikiye kesebilirsiniz.Ben icine sutle cirpilip hazirlanan cikolatali krema kullandim uzerine bol muz dosedim.Kremamdan az ustu icin ayirip kremsantiyle kaplayip kalan cikolatali kremamla susledim.Aksam yapip ertesi gunu yerseniz daha guzel olacaktir ayni gun yiyecekseniz.Kekinizi surup yada meyve suyuyla hafif islatmanizi oneririm.

sevgi ve afiyetle.....

BLOGLARDAN DENEMELER

Sevgili dostlar,
Sizler iyiki varsiniz.Google dan tarif arama neticesinde rastladigim ,guzel dostluklarin basladigi,uzuntu ve sevinclerin paylasildigi, uzak gurbetlerde heran yanimda birilerinin oldugunu hissettigim bloglar aleminde oldugum icin cok mutluyum.Sanal ortam ama gercek ortam .Dunyanin dortbir yaninda arkadasimin oldugunu bilmek onlarla birseyler paylasmak,tariflerini denemek yeni seyler ogrenmek inanilmaz zevkli.Uzun zamandir sizlerin tariflerinden denemelerim oldu hepside birbirinden guzeldi.
Ilk denemem dun yemege gelen misafirlerime yaptigim PERDE PILAVI sevgili serin maviden.

Pilav goruntu olarak super gercekten.Pilavida cok lezzetli oldu ama hamurunu yumusak yapmama ragmen pistikten sonra biraz sertlesti.yerken ayirmak zorunda kaldim.Onun disinda gayet guzel.

LAHANA SALATASI sevgili hulyalardan

hulya beyaz lahan yapmis ben kirmizi lahana kullandim.Lezzetli bir salata oldu.

PISI sevgili Lama dan.Sekil olarak onunkilere benzemesede tad olarak nefisti.Cogunu ben yedim:)

AY COREKLERI ilk Behiye'de ve Arzu'da gordum.Asil Tarif sevgili Betul e ait.Temizlik corekleri dedigi bu ay corekleri cok ilgimi cekmisti.Cunku evde yarim kalmis birsuru seyi kullandim.Ay corekleri cok lezzetli oldular.

CANTIK sevgili gulenay'dan.Cok kolay bir okadarda lezzetli inanin.Ben cok begendim bu tarifi ama birdahaki sefere sosundaki yogurdu azaltip yerine sut koymayi dusunuyorum.Cunku pistikten sonra cantiklerin uzerindeki kesik yogurtlar olusuyor az az.Tadi guzel ama goruntu icin boyle bir degisiklik dusundum.nefis bir tarif.

Sevgili arkadaslar bu guzel tarifler icin hepinize cok tesekkur ediyorum.

EN HAFIF PATLICAN YEMEGI &KIYMALI TALAS BOREGI

Patlicani kucukken severek yemezdim.Evlendikten sonra birde cocuklarim olunca eskilerden yemedigim cogu seyi yemeye ve sevmeye basladim.Ah annecigimi uzmusum o gunlerde .Zaten insan cocuklari olunca annelerin kiymetini daha iyi anliyor.Babalari da bir tarafa birakmamak lazim.Eger anneniz ve babaniz yaninizdaysa kiymetini bilin sevgili arkadaslarim.Inanin onlarin yerini hic birsey doldurmuyor.Rabbim onlara saglik sihhat versin insallah bizlerede hakkiyla evlat olabilmek nasip eylesin.Nerden nereye geldim.Patlican yemegine gecelim.
Gercekten hem cok basit ,hafif hemde diyet yemegi diyebilirim bir okadarda lezzetli.Cunku icindeki patlican ve biberler kozlenmis:)
Miktar olarak istediginiz kadar kullanabilirsiniz.Muhim olan yapilisi.
Patlicanimizi kozluyoruz.(gulenay kardesimin onerisiyle kozlemenizi oneririm ; patlicani aluminyum folyaya sarip oyle kozleyin ,ocaginiz batmamis olacak boylece.)Biberleride kozleyin.Ben kirmizi yesil ve sari biberler kullandim.sadece yesil biberde olur.Yazin dondurucuya patlican ve biber kozleyip koyduysaniz yemeginiz 10 dakika icinde hazir olacaktir.
Tavaya zeytinyagi koyup bir sogani incecik dograyip hafif pembelestirdim.Sonra kozlenmis dogranmis biberlerimi ilave ettim.biraz kavurup 2 domatesi dograyip ekledim.(icine hic salca konmuyor)domatesler kavrulunca kozlenip irice dogranmis patlicani koydum soyle bir dondurup tuzunu ilave ettim.Eger domatesiniz susuzsa cok az su ilave edin ama cok degil cunku bu yemek sulu bir yemek degil.Iste bu kadar cok basit ama cok lezzetli inanin.

cocuklarim okula gittigi icin hergun onlara lunch(ogle yemegi)hazirliyorum.Bazen ne yapacagimi da sasirmiyorum degil hani.Talas boregini onlar icin yapmistim.Tavada kiyma ve bol sogani kavurup az salca ve bezelye ekledim.Siz isterseniz ic malzemesini zenginlestirebilirsiniz.

sevgiler bende sizlere...

2. INEGOL KOFTESI DENEMESI

Daha once uzun asamali bir tarifle inegol koftesini denemistim.Tadi gayet guzeldi ama yapmak uzun asamali oldugu icin bir arastirma neticesinde bir suru tariften esinlenerek bu kofteleri yaptim.Sonuc harika.

• Yarim kilo yagli kiyma(tariflerde dos kiymasindan soz ediyordu ama burada bulmak cok zor oldugu icin)
• 1 sogan
• 1 cay kasigi karbonat
• tuz
• 2 dilim ekmek ici
  

Robotta once ekmeklerimi toz haline getirdim.Sonra uzerine sogani ilave edip robotta incecik hale gelene kadar calistirdim.sonra kiyma tuz ve karbonatimi ilave ettim.Uzun kofte sekilleri verip buzluga kaldirdim.Ertesi gun buzlu olarak firin tepsisine siralayip firinda pisirdim.Nefisti inanin tadi.Yanina firinda biber ve domateste kozleyip pilavla birlikte servis yaptim.afiyet olsun hepinize.
sevgili arkadaslarim 1 haftaligina california taraflarina gidiyoruz.hepinizi cok ozleyecegim.muhabbetlerimi gonderiyorum.....

Firinda Somon (Salmon)Baligi ve Kolay tarifler

..... Ilk Basta esim ,abim,kayinbiraderim Ahmet ,amcam ve hanimi olmak uzere tum fedakar ogretmenlerimizin ogretmenler gununu kutluyorum.......

Bazen insan yemek yapmak istemez ya bende bu gunlerde oyleyim.Cocuklar olunca mecburen bir seyler pisirmek gerektigi icin cok kolay tariflerle bir menu olusturdum.Ilk olarak saglik icin balik yiyelim diye salmon pisirmeye karar verdim.Gecen gunlerde markete(Ross) gittigim zaman salata icin kayik bir cift porselen tabak almistim.Eve geldigimde baktim oven safe(firina dayanikli) yaziyordu.Nasil sevindim oyle olduguna.Baligimi yukarida gordugunuz hem servis yapabilecegim kayik tabakta pisirdim.Cok ama cok lezzetli oldu nasilmi yaptim.
malzemeler

• tereyagi
• lemon pepper seasoning salt(karisik bir baharat, icinde:karabiber,tuz,sitrik asit,sogan ,seker,sarimsak,kuskonmaz,limon yagi var.)

Baligi yikayip pisirecegim tabaga aldim.Uzerine bicakla kesikler atip parca parca tereyaglarini
kestigim yerlerin icine koydum.(Eskilerden Selma soylemisti bu fikri galiba)Uzerine bol lemon pepper baharatindan serpip birazda kirmizi biber ekledim.Onceden isitilmis firinda uzeri pembelesene kadar pisirdim.Tereyegi baliga nefis bir tad vermisti.Samon baliginizin yumusak olmasini istiyorsaniz mutlaka onceden isittiginiz sicak firina koymalisiniz.Hepsi bukadar..afiyetle bol salatayla yemeniz dilegiyle...

Hani demistim ya canim hic bir seyle ugrasmak istemiyorum salatayi da hazir pakette aldigim icinde baby(Taze minicik)marul,ispanak,degisik turde kirmizi lahana ve daha binbir turlu yenebilen otlarin yer aldigi paketi actim.Icerisine birkac kiraz domates limon ve zeytinyagi hemen hazir oldu.Sizler piyaz seklinde sogan da ekleyebilirsiniz.Lezzetine lezzet katmak sizin elinizde:)

Yukaridaki borek te su boregi ama sanmayin ki acip yaptim.Egg roll yufkalarindan yaptim.

malzemeler:

• 1 paket egg roll
• yarim cay bardagi sivi yag
• 1/4 cay bardagi tereyagi
• Peynir
• 1 tutam maydanoz
• 2 yaprak milfoy hamuru

Bir tencerede su koyup birazcik tuz atip kaynamaya birakin.Kaynayinca 2 tane kare yufkayi atip haslayin.Cok fazla bekletmeyin parcalanabilir.Ben bu yufkalar biraz kalin oldugu icin ilk olanlari cok bekletmisim biraz parcalandilar.2 kare parca yufkayi delikli bir kasikla alip ici soguk su dolu bir baska tencereye aliyorsunuz.Sonra ilistir yada havlu kagit uzerinde fazla suyunu alip yaglanmis tepsiye dosuyoruz.2 tanesi buyuk borcami dolduruyor.arasina sivi ve tereyagi karisimindan surup digerlerine ayni islemi uyguluyoruz.Tam yari oldugu zaman peynir ve maydanozu doseyip digerlerini yapiyoruz.Ben en ustune milfoyden 2 parca alip merdaneyle buyuttum ve uzerine doseyip yumurta sarisi surdum cunku haslanmis bu hamurlar ustte oldugu zaman cok kizarmiyorlar.Boyle gayet guzel oldu.Basit bir su boregi de yapilmis oldu.afiyetle...

PATATES YE#16 icin ICLI PATATES KOFTESI

Patates ye #16 ilk defa katildigim bir etkinlik.Ev sahipligi yapan Evrenbal a tesekkur edip tarifime geciyorum.Icli koftenin patatesli versiyonu olan icli patates koftesi icin malzemeler:

• 3 ortaboy patates
• 2 dilim bayat ekmek ici(robottan gecirilmis)
• 1 yumurta
• karabiber ,tuz

Ic malzemesi:

• 200 gr kadar kiyma
• yarim sogan
• ceviz
• kirmizi pul biber
• 1 kasik biber salcasi
• karabiber,tuz

Patateslerimizi haslayip sicakken eziyoruz.Ekmek icini ilave ediyoruz.Patatesler iliyinca yumurtamizi kirip karistiriyoruz.Tuz ve karabiber ilave edip hamur haline getiriyoruz.Eger ele gelmeyecek kadar civiksa biraz daha ekmek ici ilave edebilirsiniz.ben bayatlayan butun ekmeklerimi robottan cekip buzluga koyuyorum ve istedigim zaman hazir oluyor.

icini hazirlamaya geldi sira kiymamizi kavuruyoruz,ince dogranmis soganlari ilave edip biraz dahakaristiriyoruz.Salcamizi ,baharat ve tuzumuzu ilave edip en son iri dovulmus cevizimizi karistiriyoruz.

Patates hamurundan yumurta buyuklugunde alip icli koftedeki gibi yuvarlayip icine kiymali harctan koyup kapatiyoruz. kapatmakta zorlanirsaniz elinizi suya sokup tekrar deneyin.Hazirlanan kofteleri robottan cekilmis ekmeklerin yada galeta unu serpilmis tabagin uzerinde dondurup etrafinin da olmasini sagliyoruz.Bu tarif icsiz patates kofteleri yapmak icinde kullanabilir.Sivi yagda kizartip yaninda ister tursu isterseniz taze yogurtla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

PILIC ANTIL

Pilic Antil tarifini amcamin oglu Omer vermisti.Kendisi ascilik okulunu bitirip bir turistik otelde sef olmus henuz 20 li yaslarda genc bir ascidir.Yaklasik 2 hafta sonra askere gidecegi icin ona iltifat olsun diye bu tarifi denedim.

malzemeler

sosu :

• 3-4 yemek kasigi hardal(mustard-hotdoglarda kullanilan sos)
• 2-3 dis sarimsak
• karabiber
• kekik
• tuz
• az sivi yag

Bir kasede hardal,dovulmus sarimsak(ben incecik rendeledim)karabiber,kekik,tuz iyice karistirilir.Kivami yogurt gibi olana kadar sivi yag eklenerek karistirmaya devam edilir.Butun tavuk yada parcalanmis tavuklarin uzerine bolca sos surulur.Firinda kizarana kadar pisirilir.Yaninda patates garnituru ve pilavla harika oluyor.

Avacadolu salatada bu tavuklarin yaninda iyi gitti.denemenizi tavsiye ediyorum.

ERISTE PILAVI

Memleketimde ramazan ayinda sahurda olmazsa olmazlardandir eriste.Ozelliklede hosafla birlikte yenir.Eriste pilavi,eriste asi yada eriste makarna da denir.Ramazan gecmesine ragmen yemek yapmaya vaktim olmadigi zamanlarda yaptigim eristeyi cocuklarim severek yiyorlar.
Cok degisik sekillerde pisirildigini gordum ben annemin usuluyle anlatacagim.Oncelikle eristenizi tepsiye koyup firinda pembelestirin.Ben fazla yapip kaldiriyorum baska zamanlarda kullanmak icin.Tavada 100 gr(yarim stick) tereyagini pembelestirdim.Suyunu (1 e 2 oraninda su kullanbilirsiniz)koyduktan sonra coslama sesiyle misler gibi tereyagi kokusu etrafa yayiliyor.Tuzunu ekleyip kaynamaya birakiyorum kaynayinca eristelerimi ilave edip tavanin kapagi kapali olarak suyunun cekmesini bekliyorum.1-2 dakika sonra tereyeg kokulu eristeniz hazir...afiyetle ....

ARMUT TATLISI & Kozlenmis patlicanli durum

Ilk defa denedigim armut tatlisi gayet kolay ve hafif bir tatli.

Malzemeler:

• 5 adet armut
• 1 su bardagi seker
• 1 su bardagi sut
• 1 tatli kasigi nisasta
• 1 yumurtanin sarisi
• vanilya
• birkac tane minik minik dogranmis hurma
• findik
• Cok az kirmizi gida boyasi(bende olmadigi icin hazir paketteki elma sekeri yapilan malzemeden az koydum)
  
  Armutları soyup alt kismindan cekirdek kismini cikarin. Tencereye doseyip uzerine toz seker ile 1 bardak su ve cok az kirmizi gida boyasini ilave edip, agır ateşte pişirin. Atesten aldıktan sonra sogumaya birakin. Kremasi: Sutu kaynatın 3-4 yemek kasigi seker ilave edin. Ayri bir kap icine yumurta sarısını, nisastayı, vanilyayı ve 1/2 su bardagı suyu koyup, karıstırın. Karısımı kaynayan sutun uzerine ekleyin ve iyice karıstırın. Bir kaynatımdan sonra atesten alın. Servis tabagına once armutlari kaynattiginiz kirmizi serbetten cokaz dokup sonra kremadan biraz yayın. Armutların icine findik ve hurma koydum siz dilediginiz malzemeyi doldurabilirsiniz. Armutlari servis tabagindaki kremanin uzerine koyun. Findiklarla susleyin.

Durume gelince,klavyemde turkcedeki bazi harfler olmadigi icin durumu nasil yazacagimi baya dusundum. gerci kendi adimida yazamiyorum bu klavyeyle ya herneyse.Gercekten cok lezzetli hafif birseyler yemek istiyorsaniz denemenizi oneririm.Patlicanimi kozledim 2 tane biberde kozledim.200 gr kadar kiymayi kavurdum.Once pismemis tortillami tavada pisirip biraz kiyma ,kozlenmis patlican ve biber ve biraz da kasar rendesi serpip durum yaptim.Sicak tavada soyle biraz cevirip kasarlarimin icinde erimesini sagladim. iste bu kadar basit.Sicak sicak yemenizi tavsiye ediyorum.Eger acabiliyorsaniz yufkanizi kendiniz acin daha lezzetli olacaktir.afiyet seker olsun.