Pazartesi, Ocak 28, 2008

Tulumba Tatlisi

Geleneksel Tatlilar Etkinligine uygun olacagini dusundugum bu tulumba tatlilarini burada dogum yapan bir arkadasa ziyarete giderken yapmistim. Tarifi, yillar once ben yeni evliyken, imdadima hizir gibi yetisen, yabanci bir ablam tarafindan hediye edilen yemek kitabindan . Hala kullandikca onu hatirlar ve dua ederim.

Malzemeler:

  • 1 bardak su
  • 125 gr margarin (ben tuzsuz tereyagi kullandim, margarin kullanmadigim icin)
  • Bir tutam tuz (azicik)
  • 200 gr un
  • 1 kasik misir nisastasi
  • 3 yumurta

serbeti: (serbetini onceden hazirlayip sogumaya birakin)

  • 3 bardak seker
  • 2,5 bardak su
  • 2 yemek kasigi limon suyu

1 bardak su ve margarin genis bir tavada kaynamaya birakilir. Kaynayinca ocagin alti kisilir ve un ilave edilir. Kasikla karistirarak ocakta hamurun pismesi saglanir yaklasik 2-3 dakika kadar. Ocak kapatilip bekletilir. Hamur ilik hale gelince yumurtalar tek tek hamura yedirilir. Nisasta ilave edilir. Hamura ymurtalari karistirirken kasikla zorlanabilirsiniz. Elinizle yapmayi onerebilirim. Hazirladigimiz hamur genis yildiz uclu pasta susleme aleti ile tavadaki soguk yaga istenilen boyutta s1k1l1r. Sonra kizarana kadar ocakta pisirilir. Pisen tulumbalari soguk serbetin icine atin. Serbetini cektigi vakit hazir demektir.

Not: Kizarttigimiz yag, her zaman ilk basta soguk yada ilik olmali. Ben bu sebeple 2 ayri tavada kizartiyorum ikinci defada yagin sogumasini beklememek icin.

Sevgili Saliha'nin blogunda guzel tariflerle bulusmak uzere afiyetle kalin.

Cumartesi, Ocak 26, 2008

Asure


Tarif gecen yil yaptigim asureyle ayni tek farki , evde olan meyvelerden bol bol dogradim. Daha bir guzel oldu bence. Amerikali komsularimda her yilki gibi nasiplendiler. Zaten alistilar her yil dagittigim icin, severek ve " ooo Noah's puding " diyerek aldilar. Her gecen yil sayiyi artiriyorum bakalim seneye Allah Kerim. " Gurbette de olsak , asuremizi komsularimizla paylasmanin huzurunu yasadik. Muhabbetle...

Pazartesi, Ocak 21, 2008

Kolay Su Boregi

Tarif arkadasim Tulin'e ait. Tulin sehrimizde yasarken hep yapardi bu borekten, bizde gercek su boregi zannederdik yerken. Su boregi tadinda nefis bir borek. Hemen tarife geciyorum;
Malzemeler:

  • 5 yumurta
  • 1 cay bardagi su
  • 1 tatli kasigi tuz
  • Aldigi kadar un, kulak memesi yumusakliginda

Hamur yapilir ve biraz dinlendirildikten sonra 9 bezeye bolunur. Bezelerden ilki tepsi buyuklugunde acilir ve tepsiye dosenir. Uzerine 1 yemek kasigi sivi yag gezdirilir. Diger 4 beze de ayni sekilde acilir ve aralarina 1'er yemek kasigi yag gezdirilir. Arasina peynir maydanoz dosenir ve ust kati icinde ayni islemler yapilir.

Asil onemli nokta burasi; Sicak firina koyulur ve firinda cok az rengi degisene kadar pisirilir sonra firindan cikarilip uzerine 3 su bardagi su dokulup (Tulin'in soyledigine gore suyunu dokmeyi geciktirmemek gerekli imis ,yani cok az rengi degisince dokulmeliymis) tekrar firina konulur. Uzeri pembelesinceye kadar pisirilir. Afiyet olsun, sofralariniz bereketli olsun...

Salı, Ocak 15, 2008

Ye # 30 ,Red Velvet Cake

Dunya mutfaklarindan tarifler etkinligi icin, bulundugum ulkeye ait bir tarifle katilmanin uygun olacagini dusundum. Amerikan mutfagindan olan pastamizi hem etkinlik, hemde evlilik yildonumumuz icin yaptim. Dun kayinvalidem gece saat 11 de telefon acip evlilik yildonumumuzu kutladiginda hatirladik esimle evlilik yildonumumuzu. 12 yilda ilk defa ikimizde unutmustuk. Ama saat gec olmustu ve ben hicbir hazirlik yapamadim. Ertesi gunu pastami red velvet cake olarak karar kildim. Iyiki de oyle yapmisim. Esim ve cocuklar tadini cok begendiler.
Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1,5 cup seker (cup olarak kucuk su bardagini olcu olarak kullanabilirsiniz)
  • 1 cup sivi yag
  • 1 cup buttermilk (bulamazsaniz Deniz Guney'in sitesinde cok kolay bir tarif var onu deneyebilirsiniz)
  • 2 yemek kasigi kakao
  • 2 yemek kasigi kirmizi gida boyasi yada 1 cay kasigi toz kirmizi gida boyasi ( Amerika'da ilk bu keki yaptiklari zamanlarda kirmizi pancar kullanirlarmis renk vermesi icin)
  • yarim cay kasigi tuz
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1 cay kasigi yemek sodasi
  • 1 yemek kasigi sirke
  • vanilya
  • 2,5 cup un

Yumurtalari yarim cay kasigi tuzla iyice cirpiyoruz. Sekeri ilave edip kopurene kadar cirpin. Sivi yag ve buttermilk i ekleyip cirpmaya devam edin. Kakao ve gida boyasini ekleyin. Yemek sodasinin uzerine bir kasik sirkeyi ekleyip ,unu ilave ettikten sonra kabartma tozuyla birlikte sodayi da ekleyin. Kek hamurunu orta boy kelepceli kalipta pisirip ortadan ikiye kesin.

Frosting:

  • 1 cup sut
  • 5 kasik un
  • 1,5 cup pudra sekeri
  • 125 gr tuzsuz tereyagi
  • vanilya
  • 1paket krem santi ,1 bardak soguk sut

Bir kavanozda un ve sutu iyice calkalayip ocakta pisirin. Kati kivamli muhallebi kivaminda oluyor.Oda sicakligindaki tereyagini koyup mikserle iyice cirpin. Sonra pudra sekerini ve vanilyayi ekleyip krem seklini alana kadar iyice cirpin. 1 bardak sutle hazirladiginiz kremsantiyi ekleyip iyice cirpin. Kadifemsi parlak lezzetli bir krema elde ediyoruz bu sekilde.


Dunyanin dortbir tarafindan tariflerin sunuldugu Tubanin Penceresinde bulusmak uzere ...
Muhabbetle kalin




Pazartesi, Ocak 14, 2008

Kakao Mantolu Kurabiye

Kurabiyelerimizin adi kaokolu ama ici degil uzeri kakaolu. Cok basit olmakla birlikte goruntusu ve tadi guzel bu kurabiyelerin. Basit tarifleri gorunce daha bir fazla seviniyorum 3 cocuklu olarak. Tarifini nereden aldigimi hatirlamiyorum. Sahibi gorurse lutfen bana bildirsin. Evde yumurtaniz yoksa ve kurabiye yapmak istiyorsaniz deneyin derim.
Malzemeler:

  • 250 gr tuzsuz tereyagi ( ben hic margarin kullanmadigim icin tereyagi yazdim sizler margarin kullanabilirsiniz.
  • Yarim bardak robottan gecirilmis ceviz
  • 4 yemek kasigi seker
  • 3 - 3,5 bardak un( tarifte 3,5 yaziyordu ama ben yavas yavas ekledim 3 bardak tam geldi.)

Uzeri icin;

  • 1 kucuk caybardagi pudra sekeri
  • 1 kucuk cay bardagi kakao
  • 2 yemek kasigi tarcin

Kurabiye malzemelerini karistirip hamur yapiyoruz. Ceviz buyuklugunde yuvarlayip onceden isitilmis firinda pisirip ilikken,onceden karistirdigimiz pudra sekeri kakao ve tarcin icinde soyle bir dondurup servis tabagina aliyoruz. Cay sofralariniza eslik etmesi dilegiyle, afiyet olsun...

Cumartesi, Ocak 12, 2008

Bademli Mercan Baligi (red snapper)

Gecen yillardan birinde restaurantta bademli alabalik yemis ve cok begenmistim. Ama bir iki yil gecti uzerinden evde denememistim. Biraz Turk usulu biraz italyan usulu bir tarif oldu sanirim. Cunku yedigim balikta sadece file badem vardi benim baligimda misir unu da var;)
Temiz bir posetin icine cok az misir unu ,tuz ve bir avuc file bademleri koyup yikadigim baligi (kilciksiz) posete koyup iyice salladim (boyle posetin icinde baligi unlamak hem cok kolay oluyor hemde ortalik temiz kaliyor ). Sonra az yagda tavada kizarttim . Tadi nefis oldu citir citir. Bademler guzel bir tad vermis. Degisiklik arayanlar denemenizi oneririm. Afiyet olsun.

Salı, Ocak 08, 2008

Lollipop Seker

Cocuklar kis tatilinde evde olduklari zamanda yaptik bu sekerleri. Karneleri de cok guzel olunca onlar icin birseyler yapmak gerek diye dusundum. Oldukca basit bir tarif. Yaptiktan sonra bu kadar kolay olacagini bilseydim daha once de yapardim dedim kendi kendime. Ayrica katki maddesiz ,guvenebileceginiz , ev yapimi lollipoplar bunlar. Orjinali bu siteden.
Zuhal Yalcin'in sayfasindada guzel bir tarif var onada bir goz atin derim.

Malzemeler:

  • 2 cup seker
  • 1 cup su
  • 2/3 cup light corn syrup (koyu baklava serbeti kivaminda misir surubu)
  • 5 damla kirmizi gida boyasi ( ben daha az kullandim)

Not: Amerika'daki arkadaslar corn syrubu walmart tan aldim ve gayet ucuzdu. Corn syrup bulamayan arkadaslar corn syrup yerine seker miktarini artirip yapabilirsiniz diye dusunuyorum maksat koyu kivamli bir serbet elde etmek.

Su , seker ve misir surubunu tencerede koyulasincaya kadar kaynatiyoruz. Kivamini anlamak icin su dolu bardaga bir damla damlattiginiz zaman dagilmayip damla seklinde sertlesip seker oluyorsa kivamini yakalamissinizdir. Sonra gida boyasini ekleyip Yagli kagit uzerine koydugunuz cubuklar yada kurdanlar uzerine kasikla dokuyoruz. Cok cabuk katilasiyor. Bu islemi cabuk bir sekilde yapmaniz lazim yoksa tekrar isitarak sivilastirip dokmeye devam edebilirsiniz. Soguyan sekerleri alip hemen yiyebilirsiniz. Cocuklar hep mutlu olsun ki annelerde mutlu olsun , Hem annelere ;) hemde cocuklara afiyet olsun.