ARAP ASI CORBASI

Arap asi arap yarimadasindan gelmis zamanla degisikliklere ugramis bir tarif.Asli hurma unu ve av eti yada deve etinden olduguna dair rivayetler vardir.Gunumuzde arap asi undan yapiliyor ve genellikle tavuk eti kullaniliyor.Bizim yoremizde(Burdur'da)bu corba genelde kisin kar yagdigi zamanlarda yapilir.Arap asinin corbasi sicak hamuru soguk yendigi icin ,eskilerden buzdolaplarinin olmadigi devirlerde hamur kar uzerine koyulup sogutulurmus.Annemden gordugum ve hatirladigim kadariyla bende arap asi corbasini bir iki defa yaptim.Gercekten lezzetli bir corba.Ilk defa tadanlar icin hamuruyla birlikte yemek degisik gelebilir ama corbasini yapmalarini tavsiye edebilirim.Tarifinde belli bir olcu kullanmadim ama yaklasik olarak vermeye calisacagim.Arap asinin ilk once hamuru hazirlanip sogumaya birakilmali.Bunun icin;

• 2 bardak suyu tencereye koyup biraz tuz ilavesiyle kaynamaya birakin.

Yarim bardak unu avucunuzla ogusturarak kaymakta olan suyun icerisine yavas yavas ,hizli bir sekilde karistirarak puruzsuz bir bulamac elde etmeye calisin. pisenhamuru kucuk bir tepsiye dokun.
Bu olcu 2 kisilik (Hamurla yemeyi sevenler 2 kat olcu kullanmali)

• 1 adet tavuk gogsu(yada 2 tavuk budu)iyice haslanir.

suyunu corba yapmak icin ayirip tavuklari parcalayin.

• Tencereye 2 kasik yag koyup 1 kahve fincani kadar unu kavurun.2 yemek kasigi salcayi ilave edip karistirin.Uzerine ayirdiginiz 4 bardak kadar tavuk suyunu yavas yavas dokup

puturcukler kalmamasina dikkat ederek corbanizi kaynayana kadar pisirin.Tuzunu ilave edin.Bir kuru biber ekleyebilirsiniz.Kaynayinca tavuk etlerini ilave edip ozlesmesi icin birkac dakika daha kaynatin.Corbanin hafif acili olmasi icin kuru biberin aci olmasi yeterli yada biraz pul biber ilave edilebilir.Tabiki istege bagli.

Gelelim servise;Sogumus hamuru dilimler halinde kesin.Corba kesinlikle sicak olmali.Once kasiginiza biraz hamurdan alip sonra corbaya daldirin.Kasiginizin uzerinede birkac damla limon sIkIp oylece yiyin.Burdur'da bu corbayi yeme espirisi olarak ''cignemeden yut" denir:)

yoresel yemekleri unutmamak yasatmak adina bir cabalamaydi.Ama beni cok eskilere cocukluguma goturdu bu corba.

muhabbetle kalin...

KIYMALI PIDE& BUGDAY CORBASI

Kiymali pide icin kac tane tarif denedim bilemiyorum.Son olarak yaptigim bu pidelerde herhangi bir tarife sadik kalmadim.Ama sizler icin goz karari yaptigim hamuru olcerek koydum.Yumusak lezzetli pidelerimiz oldu.Pidelerimiz diyorum cunku kizlarima da birer hamur parcasi vererek birlikte yaptik.
Malzemeler
Hamuru icin:

• 1 kucuk paket kuru maya(7 gr ,yaklasik 2 yemek kasigi)
• 2 bardak ilik su
• 1/4 bardak sut(4 yemek kasigi kadar sanirim)
• yarim bardak sivi yag
• 1tatli kasigi tuz
• aldigi kadar un(kulak memesi kivaminda)

ic harci:

• Yarim kilodan az kiyma
• 1 sogan
• 2 domates
• 1 yesil biber
• yarim demet maydanoz
• 2 kasik salca( renginin biraz koyu olmasini istedigim icin)
• tuz,karabiber
• ustune surmek icin yumurta

2 bardak ilik suyu hamur yapacaginiz kaba koyup mayanizi icine dokunuz.Biraz kabarmaya baslayinca yagi ,sutu,tuzu karistirabilirsiniz.en son ununu yavas yavas dokerek hamur yapip mayalanmaya birakin.Hamur mayalanirken kiyma harcini hazirlayin.Ben robotta hazirliyorum.Robota once sogan, sonra biber ve maydanoz ,sonra domates en sonda kiymasini tuzunu karabiberini koyarak karistiriyorum.Hafif sulu bir ic olmali ic malzemeniz koyu ise firinda piserken bosluklar meydana gelebilir.Bu sebeple ben bazan 2 kasik kadar su koyuyorum.Hamurlariniza merdaneyle pide sekli verip ic malzemesini koyup kenarlarina yumurta sarisi surun.Onceden isitilmis firinda pisirin.Firininizin isisi biraz yuksek olmali icinde kurumamasi icin.(400 F)Pisen pidelerinizin ustunu ortmeyi unutmayin.boylece yumusak pideleriniz olacaktir.Pidenizin yaninda ayran yada bol yesillikli salatanizi unutmayin.afiyetle...

Bugday corbasi tarifini suan Malezyada bulunan sevgili Aysenurdan aldim.Kalsiyum,karbonhidrat ve protein yonunden zengin saglikli ve besleyici bir corba.Tarifini buradan alabilirsiniz.

MANTAR CORBASI & hamburger

Mantar corbasinin yillardir birkac cesidini deneyip aile olarak bu corbadan hoslandik.
6-7 adet mantari ince ince dograyip az sivi yagda kavurdum.Uzerine 4 kasik un koyup hizla kavurmaya devam ettim.Bir kasede 1,5 bardak sut 2,5 bardak suyu karistirip tencereye mantarlarin uzerine bosalttim.bunu yaparken birazini dokup hizla karistirip homojen yaptiktan sonra diger sut ve suyumu dokuyorum.Boylece topaklanma olmuyor.Karistirarak kaynamaya baslayinca kapatip tuzunu ilave ediyorum.Biraz karabiber ilavesi de yapabilirsiniz.

Alisveris icin ne zaman cocuklarla disari ciksak,Cocuklar genelde cok gordukleri hamburgerlerden yemek istiyorlar.Nadiren ve istemiyerek te olsa onlara balikli hamburgerlerden aldigimda oldu fakat sagliksiz olduguna inandigim icin evde yapmaya calisiyorum.Hamburger ekmegi icin

malzemeler:
(6 hamburger ekmegi icin)

• 1 tatli kasigi kuru maya
• 1 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 3 yemek kasigi sivi yag
• yarim bardak sut
• yarim bardak su
• aldigi kadar un

mayayi ilik suya karistirip kabarmasini bekledim.Diger malzemelerini ilave edip gayet yumusak hamur elde ettim.Sekil verirken ellerimi unladim ki hamur yapismasin.Tepsiye biraz un serpip hamurlarimi koyup pisirdim.

Koftesini bildigimiz kofte gibi yaptim.Koftemde ekmek ici,sogan rendesi,1 yumurta,karabiber,kimyon tuz ve cok az maydanoz kullandim.

hamburgerinizin icine istediginiz malzemeyi koyabilirsiniz.