Cuma, Haziran 29, 2007

Adana Kebap Denemesi

Adana'li degilim ve cok acili sevmesem de, Phoenix'e gittigimizde Turk Lokantasinda en sevdigimiz kebap cesidi bu oldu. Evde denesek tadi benzer mi acaba deyip bu kebabi yaptik esimle. Sonuc ; esim ve benim tarafimdan cok begenildi.
Malzemeler:

  • Yarim kilo orta yagli kiyma
  • Orta acili biber salcasi (yaklasik 2 dolu tatli kasigi)
  • Yarim tatli kasigi pul biber
  • 1 tatli kasigi tuz

Bu malzemeler benim damak zevkime gore az acili ve az yagliydi, sizler zevkinize gore acili ve yagli kiyma yada koyun kiymasiyla yapabilirsiniz.

Iyice yogurup sislere diziyoruz. Bu islemler yapilirken elinizi suya batirirsaniz daha kolaylastiriyor.

Mangalda pisirdigimiz kebaplari, bol limonlu ,sumakli sogan salatasi ve kozlenmis domates ve biberle servis yapmanizi oneririm. Yaninda lavas yada tortilla ekmegi ve humus lezzetine lezzet katacaktir.

Daha once yaptigim sis kofte tarifinede bir bakin isterseniz. Acisiz nefis bir tarif.

Yureginizdeki sevginin hic eksilmemesi dilegimle ...

Pazartesi, Haziran 18, 2007

Kabak ve Patlican Karniyarik & Irmik Helvasi

Daha once iki arkadasin dogacak bebekleri icin Baby shower'a (Bebek Hediye partisi) ev sahipligi yaptigimi yazmistim. Iste o arkadaslardan birisi gecen cuma bebegine kavustu. Bende onlar icin karniyarik, yalanci su boregi, nohutlu pilav ve irmik helvasi yapip gonderdim. Bu gurbet ellerde yalniz dogum yapmanin ne kadar zor oldugunu dusunerek, hic olmazsa bir aksam menusu olusturmak istedim.
Karniyarik icin patlicanlarimi , gecen hafta arap markete gittigimde Turk patlicanlarina benzer patlicanlari gorur gormez aldim. Patlican sayisi az oldugu icinde bir kismini kabak karniyarik yaptim.
malzemeler;

  • 250 gr kadar kiyma
  • 3-4 tane patlican
  • 2 tane kabak
  • 1 orta boy sogan
  • 2 domates
  • 1 yesil biber
  • 2 -3 dis sarimsak
  • 2 yemek kasigi salca
  • yarim demet maydanoz
  • taze nane
  • karabiber
  • kimyon
  • kuru kekik
  • tuz

Patlicanlari alacali soyup tuzlu suyun icine atip kabaklarimizi hazirliyoruz. Kabaklarin ortadan boyuna ikiye kesip kasik yardimiyla icini bosaltiyoruz. (cikardiginiz icleri mucver yaparak yada biraz soganla kavurarak yiyebilirsiniz). Tavada zeytin yagiyla patlicanlari ve kabaklari kizartip yagini suzmesi icin kagit havlu uzerinde bekletiyoruz. ( Patlicanlari ve kabaklari firinda az yag gezdirerek kizartabilirsiniz ,ben bu sekilde patlican musakka yaptim gayet guzel oldu. Ileride onun da tarifini verecegim)

Ic harci icin, tavada yine az zeytin yagi ile kiyma ve sogani kavuruyoruz. Ben bu asamada incecik dogradigim sarimsaklarida atiyorum. Sonra domatesini ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salcasini baharat ve tuzlarini ekleyip ocagin altini kapattiktan sonra incecik kiydigimiz taze nanae ve maydanozu ekleyip kizarttigimiz patlican ve kabaklarin icini dolduruyoruz. Uzerlerine domates dilimleri ve yesil biberlerle susleyip , 1 cay bardagi suyu ic malzemesi pisirdigimiz tavaya dokup sonra patlicanlarin kenarindan, suyu dokup firinda ustu kapali sekilde pisiriyoruz. Ic malzemem cok az artinca ben kucuk renkli biberlerin iclerinide doldurdum onlarda gayet lezzetli oldular.

Irmik helvasina gelince tarif , kendisi asci olan kayinpederim Ismail babama ait. Bilinen usulden biraz farkli pisirilen bu helvayi begeneceginizi umuyorum. Nefisti nefis.
  • 250 gr irmik (kucuk paketlerde yarim paket)
  • 300 gr seker ( bir bardak yaklasik 160 gr olduguna gore 2 bardaktan biraz az)
  • 60 gr tuzsuz tereyagi ( yarim stick) ,yada yarim bardak sivi yag
  • tuzsuz kabuksuz fistik ( yarim bardak kadar) yada cam fistigi
  • yarim kilo su ( yaklasik 2 bardak kadar)

Yagda fistigi biraz kavurup irmigi ekliyoruz. Pembelesmeye baslayinca kaynatmakta oldugumuz sicak suyu uzerine dokup karistiriyoruz. Biraz koyulasinca sekeri ilave ediyoruz. Once durulasip tekrar koyulasinca ocagi kapatip , tencerenin kapagini da kapatip yarim saat dinlendirip afiyetle yiyoruz.

Birkac gunlugune tatile gidiyoruz , donuste gorusmek uzere herkese saglikli ve huzurlu gunler diliyorum. Hoscakalin.

Çarşamba, Haziran 13, 2007

Bulbul Yuvasi


Gecen hafta esim arkadaslarini yemege cagirmak istediginde aklima ilk gelen tatli cesidi bulbul yuvasiydi. Yapmasi kolay sunumu guzel bir tarif bence.
Hazir baklavalik yufkayla yaptigim bu tatlilar goruntu ve lezzet olarak gercekten guzel oldular.
Malzemeler

  • 1 paket baklavalik yufka
  • 226 gr tuzsuz tereyagi (2 stick )
  • 1 bardak dolusu yesil fistik yada ceviz

serbeti

  • 2 bardak (biraz buyukce bir bardak) seker
  • 2 bardak su
  • 1 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi:

Tatliyi yapmaya baslamadan once serbetimizi kaynatip, icine limonunu da ekleyip sogumaya birakiyoruz.

Yufkalardan 2 tanesini alip ikiye katliyoruz. Ikiye katlarken en sonda 1-2 cm'lik kismi birakiyoruz. Ince oklavaya sararken de bu kismi sarmadan birakiyoruz. Sonra oklavada yufkayi buzdurup cikariyoruz. Kenarda biraktigimiz buzulmemis 1-2 cm 'lik bolumu ortada kalacak sekilde yuvarliyoruz. Bu bolum icine ceviz koydugumuz zaman dusmeyecek sekilde tam bir kus yuvasi seklini vermemizi sagliyor. Butun yufkalara ayni islemi yapiyoruz. Bu islemleri yaparken yufkalarin uzerini nemli bir bezle ortmek gerek . Hemen kuruyup parcalanmamasi icin. Uzerlerine erittigimiz tereyagini gezdirip ,firina veriyoruz (375 F).Nar gibi kizaran bulbul yuvalarimizin ortasina yesil fistik veya ceviz koyup , hazirladigimiz soguk serbeti ilik baklavamizin uzerine dokuyoruz.

Bereketiyle gelen misafirlerinizle birlikte , afiyetle yemeniz dilegiyle...

Salı, Haziran 05, 2007

Bloglardan Denemeler (2)

Blog arkadaslarim iyiki varsiniz. Sizler sayesinde tarif defterim guzel tariflerle doldu.
Kitir pogacalari sevgili Rabia'da (bebekli mutfak) gormus cok begenmistim nihayet kahvaltiya gelecek arkadaslarim icin denedim.Harika oldular.Tarifini buradan alabilirsiniz.

Tavuklu tortillalari (CHICKEN QUESADILLAS) da yine kahvaltiya gelen arkadaslarima yaptim. Hakikaten cok lezzetliler. Meksika mutfaginin vazgecilmezlerinden olan bu tavuklu tortillalarin tarifini Behiye'den (duduk makarnasindan )aldim. Esimdende tam not aldi :)
Firinda Kofte patates tarifi portakal agacindan.
Limonlu payi Amerikali arkadaslarimizla piknige giderken cok cabuk yapabilecegim bir tarif aradim ve lama'da buldum. Ben altini hazir olanlardan kullandim. Hafif ve leziz bir tarif tavsiye ederim.
Daha bir cok denedigim ve deneyecegim tarifler var sirada. Hepinize tesekkurler guzel paylasimlariniz icin.
Muhabbetle kalin...