Etli Rezene (Arap Saci -- Fennel)

Ilk defa denedigim yemeklerden biri rezene. Anason kokusunu sevenler bu yemegi de seveceklerdir. Yemek cok guzel oldu etler yumusacik ve rezene yapraklari cok guzel pismisti. Ama ben anason kokusunu cok sevmedigim icin hayal kirikligina ugradim. Tabiki herkesin zevki farklidir. Sevenlerde olacaktir elbette. Tarifime geciyorum;

• 250 gr kusbasi et
• 1-2 yemek kasigi sivi yag
• 1 kok rezene
• 1 kucuk sogan
• 1 domates
• 1 yesil biber
• 1 yemek kasigi salca
• tuz

Etleri tencerede iyice yumusayana kadar az suda haslayin. Ayri bir tencereye sivi yagi koyup incecik dogradigimiz soganlari kavurun. Biberini ve domatesini ilave edin. Iyice kavurup salcasini ilave edin. Rezeneyi irice dograyip sosa ekleyin, rengi biraz degisince suzdugumuz etin suyunu koyun. Kaynayinca etlerini ve tuzunu ekleyin. Kisik ateste rezene iyice ymusayana kadar pisirin. Sevenlere Afiyet olsun.

Arizona Children's Festival

Arizona'da guzel bir organizasyonla kutladigimiz cocuk festivalinden bir kareyi 23 Nisan'da sizlerle paylasmak istedim. Hepside Amerikali cocuklardan olusan folklor ekibi calistiricisi olarak gosterdikleri basariyla gurur duydum.(sag ortadaki ekip). Cocuklar hep mutlu olsun 23 Nisan Kutlu Olsun.

Ayrica son iki gun kala aday gosterildigimi maille haber alip nasilmis bakayim derken kendimi adaylar icinde gordugum BLOG ODULLERI 2oo8 den bahsetmek istiyorum. Hobi dalinda cok sevdigim bloglarla birlikte olmak beni cok mutlu etti. Beni aday gosteren sevgili okuruma da cok tesekkur ediyorum.

Kizim Sebnem'in Pastasi

Kizim Sebnem'in 9. dogum gununu evimizde kucuk bir partiyle kutladik. Cok sevdigi birkac arkadaslariyla birlikte cok eglendiler. Oyunlar oynadilar, filmler izlediler, sinifinda ve o gun evde cektigimiz komik fotograflarini duvara yansitarak seyredip bol bol gulduler. Kizima sordugumda simdiye kadar olan partilerden en cok bunu sevmis;) Iyiki dogdun canim kizim Sebnem.
Pastasini suslerken kendisinin fikirleri dogrultusunda hareket ettim. Tabaklari bardaklari ve pecetelerinde de cicekler ve kelebek vardi. Bizde pastaya minik bir kelebek kondurduk. Sonucta bu civil civil pasta cikti ortaya.
Malzemeler;

• 5 yumurta
• 1 normal su bardagi seker
• 1 normal su bardagi un
• yarim kucuk caybardagi su
• vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Yumurtalari kopuk kopuk olup beyazlasana kadar iyice cirpin. Sekerini ekleyip cirpmaya devam edin. Ununu kabartma tozunu eleyerek ekleyip sondurmeden karistirin. Suyu ekleyip hamuru yavas yavas karistirip kaliba dokelim. Onceden isitilmis firinda pisirelim.

Kremasi:

• 1 kucuk kutu cig krema(+ 2 yemek kasigi pudra sekeri)
• 1 paket krem santi
• Krem santi icin bir bardaktan biraz az sut
• 1 paket krema sertlestirici

Cig kremayi pudra sekeri ile sertlesene kadar cirpin. Krem santiyi sutle hazirlayip cig kremadan hazirladigimiz kremayla birlikte buzdolabinda bekletin. Yarim saat kadar sonra cikarip her iki kremayi ve krema sertlestiriciyi cirparak birlestirin.

Renkli cicekleri ve kenarlarindaki renkli kisimlari vanilyali pasta kremasini (sutle cirpilip hazirlanan hazir olanlardan) renklendirerek yaptim. Yazi yazarken ve sekiller ozellikle yaprak yaparken daha kolay yapildigi ve kalici oldugu icin.

Kekimi 1 bardak suya 1 yemek kasigi sekeri karistirip onunla islattim. Arasina cilek ve cilekli glaze surdum. Ikinci kata krema ve muz dosedim. ustunu ve yanlarini yukarida tarifini verdigim kremayla kapladim. Tadi gayet guzeldi hatta gelen misafirler benim yaptigima inanmadilar.

Sevgi ve saglikla kalin...

Kaktus Desenli Pasta

Esimin is yerine gonderdigim pasta bu. Kaktusler bulundugumuz Arizona'yi yansitiyor. Kaktusleri yapmak cok kolay oldu . Yildiz uclu pasta susleme aletiyle yaptim. Uzerlerine minicik kaktus ciceklerini kondurdum. Esim ve ayni ayda dogan birkac arkadasinin dogum gunu pastalari olmus oldu. Yiyenler tadini cok begenmisler. Bir iki kisi telefon numarami almis ;). Pasta yapmak hakikaten insani mutlu ediyormus...

Dugun Pastasi

Zaman nasil gecti anlayamadim, blogumdan ve sizlerden ayri kalmak istememe ragmen bir sureligine ara vermek zorunda kaldim. Sebeplerine gelince butun resimlerimin kayitli oldugu laptopumun baglanti kablosu bozuldu. Gecen hafta yenisine kavustum. Ayrica bilgisayarda harcadigim zamani degerlendirerek, kitap okudum bol bol.Bu zaman zarfinda acaba biraksam mi diye dusunmedim degil. Tarif eklemek zor degil aslinda ama bloglara soyle bir bakayim derken zamanin nasil gectigini anlayamiyorum. Bu sebeplerle gelen yorumlara da cevap yazamadim. Hersey yolunda sevgili dostlarim. Ilginize cok ama COK TESEKKURLER. Yeni yazi eklememe sebep gecen cumartesi gorustugumuz ogrenci kizlarimizin , Umran abla sayfandan yararlanip tarifler yapiyoruz demeleri. Nurcin'cigim bize oyle guzel seyler hazirlamis ki, gorseniz ben bile sasirdim. Sonay'cigim da eggroll dan su boregi yapmis Amerikali arkadaslarina sayfamdan. Bunlari duymak beni aska sevke getirdi. Faydali olabiliyorsam varim ben bu iste. Yoksa zaman kaybetmeye deymez diye dusunuyorum. Tarif eklemeye devam insallah.

29 Subat ta , dugun vardi sehrimizde. Guzel bir dugun oldu. Dugun pastalari kadar suslu puslu olmasada lezzeti herkes tarafindan begenilen pasta yaptim bende. Daha onceden haberim olsaydi katli guzel bir pasta yapmak isterdim ama bir gun once ogleden sonra soylendi bana. Evimdeki ve elimdeki imkanlarla bu pasta cikti ortaya. Tarifi daha once kizim Esra'ya yaptigim dogum gunu pastasiyla ayni. Bu sefer yaptigim pastayi diger pastaya gore biraz daha fazla islattim ve sonuc harika bir yaspasta tadindaydi.

Malzemeler; ( 50-60 kisilik)

• 15 yumurta
• 3 bardak seker
• 3,5 bardak un
• 1,5 cay bardagi su(kucuk caybardagi)
• 3 paket vanilya
• yarim portakalin suyu
• 3 paket kabartma tozu (yada 3 tatli kasigi)

Pandispanyayi 3 defada en buyuk costco tepsimde pisirdim. Ve her kati sekerli suyla bol islattim(bu sebeple yumusacik hazir kekler gibi oldu)

Kremasi icin krem santi yerine heavy kream kullandim. Pasta kremasi ile heavy kream den yaptigim krem santiyi karistirdim. Sekillendirmesi ve kaliciligi daha guzel oldu. Ara katlarina bol muz koydum. Muzlu kata cikolatali ganaj kullandim (Cikolatayi eritip krema ile karistirdim). Ikinci kata cilekli glaze ve krem santi surdum. Pasta 3 katliydi ama kesildigi zaman renk renk gozuktu. Cikolata muz kirmizi glaze ve beyaz santi. Kendi yaptigim pastalarda hep kusurlar bulurum genelde ama bu pastanin tadini bende cok begendim. Yeni evlenenlerin sansina cok guzel kabardi pandispanya. Resimlerde pek belli degil ama baya kalin ve yumusacik bir pasta oldu.

Sevgili Nazmiye ve Mustafa'ya omur boyu mutluluklar dilerim.

# 31 Pita Cips

Evde cok kolay bir sekilde yapabileceginiz bu cipsleri bayat pita ekmeklerinden , bayatlamis lavas ekmeginden yada yufkadan yapabilirsiniz. Sevgili Hale oyle guzel bir konu secmis ki etkinlik icin basit de olsa bir tarifle katilmamak olmazdi.
Malzemeler;

• bayatlamis pita ekmekleri
• Zeytinyagi
• tuz
• sarimsak tozu
• sogan tozu
• tatli yada aci kirmizi biber tozu

Firin tepsimize ekmeklerimizi kare yada ucgenler halinde kesip koyuyoruz. Uzerine zeytinyagi gezdirip istedigimiz miktarda baharatlarimizi atip iyice karistiriyoruz ve firinda pembelesene kadar tutuyoruz (ara sira her tarafinin ayni olcude kizarmasi icin karistirmak gerekli ).

Cocuklarim bu cipsleri cok seviyorlar. Hazir cipslerden daha saglikli ve bence daha lezzetli. Cipslerinizi kendi hazirlayabileceginiz aci sosla yada avakadolu sosla veya salsa ile en guzeli de humusla yemenizi onerebilirim. Salatalarinizin uzerinde ve corbalarinizda da kullanabilirsiniz.

Sevgili Hale'nin sitesinde israfsiz gunler icin hazirlanan bayat ekmekli tariflerde bulusmak uzere muhabbetle kalin.

BLOGLARDAN DENEMELER (3)

Degerli sayfalardan denedigim, degerli tarifler bunlar. Hepsinden de cok memnun kaldim. Ilk denemem Zinnur'dan cikolatali makaronlar. Oyle guzel anlatmis ki ilk denemem olmasina ragmen hic zorlanmadim.

Ikinci tarif Hale'den Yalanci Tavuk Gogsu. Goruntusu cok guzeldi ve bende ilk firsatta denedim. Yillardir tavuk gogsu yaparim ama bu tarifle hem tatli kalip gibi oluyor hemde kivami tam yerinde.

Ucuncu tarif ; Pastaci Kiz'dan Tuzlu Kurabiyeler. Agizda dagilan nefis bir tadi var.

Denemelerim devam ediyor. IYIKI VARSINIZ...

Tulumba Tatlisi

Geleneksel Tatlilar Etkinligine uygun olacagini dusundugum bu tulumba tatlilarini burada dogum yapan bir arkadasa ziyarete giderken yapmistim. Tarifi, yillar once ben yeni evliyken, imdadima hizir gibi yetisen, yabanci bir ablam tarafindan hediye edilen yemek kitabindan . Hala kullandikca onu hatirlar ve dua ederim.

Malzemeler:

• 1 bardak su
• 125 gr margarin (ben tuzsuz tereyagi kullandim, margarin kullanmadigim icin)
• Bir tutam tuz (azicik)
• 200 gr un
• 1 kasik misir nisastasi
• 3 yumurta

serbeti: (serbetini onceden hazirlayip sogumaya birakin)

• 3 bardak seker
• 2,5 bardak su
• 2 yemek kasigi limon suyu

1 bardak su ve margarin genis bir tavada kaynamaya birakilir. Kaynayinca ocagin alti kisilir ve un ilave edilir. Kasikla karistirarak ocakta hamurun pismesi saglanir yaklasik 2-3 dakika kadar. Ocak kapatilip bekletilir. Hamur ilik hale gelince yumurtalar tek tek hamura yedirilir. Nisasta ilave edilir. Hamura ymurtalari karistirirken kasikla zorlanabilirsiniz. Elinizle yapmayi onerebilirim. Hazirladigimiz hamur genis yildiz uclu pasta susleme aleti ile tavadaki soguk yaga istenilen boyutta s1k1l1r. Sonra kizarana kadar ocakta pisirilir. Pisen tulumbalari soguk serbetin icine atin. Serbetini cektigi vakit hazir demektir.

Not: Kizarttigimiz yag, her zaman ilk basta soguk yada ilik olmali. Ben bu sebeple 2 ayri tavada kizartiyorum ikinci defada yagin sogumasini beklememek icin.

Sevgili Saliha'nin blogunda guzel tariflerle bulusmak uzere afiyetle kalin.

Asure

Tarif gecen yil yaptigim asureyle ayni tek farki , evde olan meyvelerden bol bol dogradim. Daha bir guzel oldu bence. Amerikali komsularimda her yilki gibi nasiplendiler. Zaten alistilar her yil dagittigim icin, severek ve " ooo Noah's puding " diyerek aldilar. Her gecen yil sayiyi artiriyorum bakalim seneye Allah Kerim. " Gurbette de olsak , asuremizi komsularimizla paylasmanin huzurunu yasadik. Muhabbetle...

Kolay Su Boregi

Tarif arkadasim Tulin'e ait. Tulin sehrimizde yasarken hep yapardi bu borekten, bizde gercek su boregi zannederdik yerken. Su boregi tadinda nefis bir borek. Hemen tarife geciyorum;
Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 cay bardagi su
• 1 tatli kasigi tuz
• Aldigi kadar un, kulak memesi yumusakliginda

Hamur yapilir ve biraz dinlendirildikten sonra 9 bezeye bolunur. Bezelerden ilki tepsi buyuklugunde acilir ve tepsiye dosenir. Uzerine 1 yemek kasigi sivi yag gezdirilir. Diger 4 beze de ayni sekilde acilir ve aralarina 1'er yemek kasigi yag gezdirilir. Arasina peynir maydanoz dosenir ve ust kati icinde ayni islemler yapilir.

Asil onemli nokta burasi; Sicak firina koyulur ve firinda cok az rengi degisene kadar pisirilir sonra firindan cikarilip uzerine 3 su bardagi su dokulup (Tulin'in soyledigine gore suyunu dokmeyi geciktirmemek gerekli imis ,yani cok az rengi degisince dokulmeliymis) tekrar firina konulur. Uzeri pembelesinceye kadar pisirilir. Afiyet olsun, sofralariniz bereketli olsun...

Ye # 30 ,Red Velvet Cake

Dunya mutfaklarindan tarifler etkinligi icin, bulundugum ulkeye ait bir tarifle katilmanin uygun olacagini dusundum. Amerikan mutfagindan olan pastamizi hem etkinlik, hemde evlilik yildonumumuz icin yaptim. Dun kayinvalidem gece saat 11 de telefon acip evlilik yildonumumuzu kutladiginda hatirladik esimle evlilik yildonumumuzu. 12 yilda ilk defa ikimizde unutmustuk. Ama saat gec olmustu ve ben hicbir hazirlik yapamadim. Ertesi gunu pastami red velvet cake olarak karar kildim. Iyiki de oyle yapmisim. Esim ve cocuklar tadini cok begendiler.
Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1,5 cup seker (cup olarak kucuk su bardagini olcu olarak kullanabilirsiniz)
• 1 cup sivi yag
• 1 cup buttermilk (bulamazsaniz Deniz Guney'in sitesinde cok kolay bir tarif var onu deneyebilirsiniz)
• 2 yemek kasigi kakao
• 2 yemek kasigi kirmizi gida boyasi yada 1 cay kasigi toz kirmizi gida boyasi ( Amerika'da ilk bu keki yaptiklari zamanlarda kirmizi pancar kullanirlarmis renk vermesi icin)
• yarim cay kasigi tuz
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 1 cay kasigi yemek sodasi
• 1 yemek kasigi sirke
• vanilya
• 2,5 cup un

Yumurtalari yarim cay kasigi tuzla iyice cirpiyoruz. Sekeri ilave edip kopurene kadar cirpin. Sivi yag ve buttermilk i ekleyip cirpmaya devam edin. Kakao ve gida boyasini ekleyin. Yemek sodasinin uzerine bir kasik sirkeyi ekleyip ,unu ilave ettikten sonra kabartma tozuyla birlikte sodayi da ekleyin. Kek hamurunu orta boy kelepceli kalipta pisirip ortadan ikiye kesin.

Frosting:

• 1 cup sut
• 5 kasik un
• 1,5 cup pudra sekeri
• 125 gr tuzsuz tereyagi
• vanilya
• 1paket krem santi ,1 bardak soguk sut

Bir kavanozda un ve sutu iyice calkalayip ocakta pisirin. Kati kivamli muhallebi kivaminda oluyor.Oda sicakligindaki tereyagini koyup mikserle iyice cirpin. Sonra pudra sekerini ve vanilyayi ekleyip krem seklini alana kadar iyice cirpin. 1 bardak sutle hazirladiginiz kremsantiyi ekleyip iyice cirpin. Kadifemsi parlak lezzetli bir krema elde ediyoruz bu sekilde.

Dunyanin dortbir tarafindan tariflerin sunuldugu Tubanin Penceresinde bulusmak uzere ...
Muhabbetle kalin

Kakao Mantolu Kurabiye

Kurabiyelerimizin adi kaokolu ama ici degil uzeri kakaolu. Cok basit olmakla birlikte goruntusu ve tadi guzel bu kurabiyelerin. Basit tarifleri gorunce daha bir fazla seviniyorum 3 cocuklu olarak. Tarifini nereden aldigimi hatirlamiyorum. Sahibi gorurse lutfen bana bildirsin. Evde yumurtaniz yoksa ve kurabiye yapmak istiyorsaniz deneyin derim.
Malzemeler:

• 250 gr tuzsuz tereyagi ( ben hic margarin kullanmadigim icin tereyagi yazdim sizler margarin kullanabilirsiniz.
• Yarim bardak robottan gecirilmis ceviz
• 4 yemek kasigi seker
• 3 - 3,5 bardak un( tarifte 3,5 yaziyordu ama ben yavas yavas ekledim 3 bardak tam geldi.)

Uzeri icin;

• 1 kucuk caybardagi pudra sekeri
• 1 kucuk cay bardagi kakao
• 2 yemek kasigi tarcin

Kurabiye malzemelerini karistirip hamur yapiyoruz. Ceviz buyuklugunde yuvarlayip onceden isitilmis firinda pisirip ilikken,onceden karistirdigimiz pudra sekeri kakao ve tarcin icinde soyle bir dondurup servis tabagina aliyoruz. Cay sofralariniza eslik etmesi dilegiyle, afiyet olsun...

Bademli Mercan Baligi (red snapper)

Gecen yillardan birinde restaurantta bademli alabalik yemis ve cok begenmistim. Ama bir iki yil gecti uzerinden evde denememistim. Biraz Turk usulu biraz italyan usulu bir tarif oldu sanirim. Cunku yedigim balikta sadece file badem vardi benim baligimda misir unu da var;)

Temiz bir posetin icine cok az misir unu ,tuz ve bir avuc file bademleri koyup yikadigim baligi (kilciksiz) posete koyup iyice salladim (boyle posetin icinde baligi unlamak hem cok kolay oluyor hemde ortalik temiz kaliyor ). Sonra az yagda tavada kizarttim . Tadi nefis oldu citir citir. Bademler guzel bir tad vermis. Degisiklik arayanlar denemenizi oneririm. Afiyet olsun.