MANTAR CORBASI & hamburger

Mantar corbasinin yillardir birkac cesidini deneyip aile olarak bu corbadan hoslandik.
6-7 adet mantari ince ince dograyip az sivi yagda kavurdum.Uzerine 4 kasik un koyup hizla kavurmaya devam ettim.Bir kasede 1,5 bardak sut 2,5 bardak suyu karistirip tencereye mantarlarin uzerine bosalttim.bunu yaparken birazini dokup hizla karistirip homojen yaptiktan sonra diger sut ve suyumu dokuyorum.Boylece topaklanma olmuyor.Karistirarak kaynamaya baslayinca kapatip tuzunu ilave ediyorum.Biraz karabiber ilavesi de yapabilirsiniz.

Alisveris icin ne zaman cocuklarla disari ciksak,Cocuklar genelde cok gordukleri hamburgerlerden yemek istiyorlar.Nadiren ve istemiyerek te olsa onlara balikli hamburgerlerden aldigimda oldu fakat sagliksiz olduguna inandigim icin evde yapmaya calisiyorum.Hamburger ekmegi icin

malzemeler:
(6 hamburger ekmegi icin)

• 1 tatli kasigi kuru maya
• 1 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 3 yemek kasigi sivi yag
• yarim bardak sut
• yarim bardak su
• aldigi kadar un

mayayi ilik suya karistirip kabarmasini bekledim.Diger malzemelerini ilave edip gayet yumusak hamur elde ettim.Sekil verirken ellerimi unladim ki hamur yapismasin.Tepsiye biraz un serpip hamurlarimi koyup pisirdim.

Koftesini bildigimiz kofte gibi yaptim.Koftemde ekmek ici,sogan rendesi,1 yumurta,karabiber,kimyon tuz ve cok az maydanoz kullandim.

hamburgerinizin icine istediginiz malzemeyi koyabilirsiniz.

ORMAN KEBABI ve yalanci su boregi

Bazi zamanlarda,sanki hafizamdaki butun yemekler, menuler siliniyor.Iste o gunlerimden birindeyim ve kalabalik bir gruba ana yemek olarak ne pisirebilirim diye baya dusundum.Sonunda orman kebabinda karar aldim.Ogleyin bir arkadasima gidecegime soz verdigim icin sabahtan yapmaya basladim.Once kusbasi etimi duduklude hasladim.Sonra tam patateslerimi soyacaktim ki baktim yeterli sayida patates yok.Neyse dedim evdeki patlicanlari ilave ederim.Asil orman kebabinda patlican yok ama ben yinede ilave ettim.Sonra yeterli olmadigini gorup kucuk kizimi alip dogru markete patates almaya .Bu arada ogleye arkadasa yetismem lazim.Her neyse sonunda macerali olarak yemegi yetistirebildim.
Malzemeler
(buyuk borcam icin)

• yaklasik 1 kilo kadar kusbasi et
• 1 buyuk sogan
• 3-4 patates
• 3 buyuk havuc
• bezelye
• 2 kasik salca
• karabiber
• kekik
• kuru nane
• kirmizi pul biber
• tuz
• kizartmak icin yag

Etinizi kapakli bir tencerede kisik ateste suyunu cekene kadar arasira karistirarak pisirin.(Ben vaktim olmadigi zaman duduklude hasliyorum)Pisip psmedigini catalla kontrol edin eger pismemisse biraz sicak su ilave ederek pisirmeye devam edin.Suyunu cekince az sivi yag koyup kavurun ve tuzunu ilave edip bir kenara alin.Patatesleri kup kup dograyip kizartin.Havuc ve bezelyeyi az haslayin.(konserve bezelye koyacaksaniz haslamaya gerek yok.Havuclarida kup kup dograyin.Borcama sebzeleri dokuphafifce karistirin. Etleride sebzelerin uzerine dokun.Kizartma yaptiginiz tavadaki fazla yagi alip az yagda yemeklik dogranmis sogani kavurun.Sonra salcasini ilave edip az daha ocak ustunde bekletip 1,5 bardak kadar sicak su dokun.Kaynamaya baslayinca kapatip bu sosa baharatlari tuzu ekleyip borcamdaki sebze ve etlerin uzerine dokup.Borcami aluminyum folya ile kaplayip firina verin.Hersey pismis oldugu icin cok cabuk pisecektir.Pismeye yakin aluminyum folyayi acip ustunun az kizarmasini saglayin.

yalanci su boregi kolay bir borek ama bir o kadarda lezzetli.Bir paket fiyonk makarnayi hasladim.Fakat soguk sudan gecirmedim(firin makarnalarinda boyle yapinca birbirini tutmasi kolaylasmis oluyor)Buyuk bir kasede 2 yumurta ,sut,siviyagi karistirip bu sividan ustu icin biraz ayirip kalanini ilimis makarnalarin uzerine doktum.(yaklasik 1 bardak kadar)Tepsimi yaglayip altina yufka koydum(Tabi burada normal yufka bulmak zor oldugu icin fillolardan)Makarnanin yarisini dokup arasina peynir maydanoz koydum .Sonra tekrar makarna ve uzerini yufka ile kapatip ayirdigim sutlu karisimi doktum.Iste bu kadar.Cok cabuk yapilabilen bir borek.

BIR IFTARDA BOYLE GECTI

IFTAR MENUSU
.mantar corbasi
.Yaprak sarma
.yalanci su boregi


. tavuklu pilav

. manti
. kabak karniyarik
. sumakli karisik salata
.havuclu kabakli mucver(karniyarikta iclerini cikardigim kabaklardan)
.krem santili biskuvili muhallebi



Sarmayi daha once bir tencere dolusu sarip yarisini pisirmeden buzluga kaldirmistim.Mantiyi da ramazan girmeden 3 arkadas birlikte yapip yine buzluga koymustum.Yani menudeki 2 cesitim hazir sayilir.Digerlerini de ayni gun icinde cok cabuk bir sekilde hazirladigima kendimde inanamadim.Misafirlerim sagolsunlar cok begendiler ve iltifatlar ettiler.Iftardan sonra insanin en cok hosuna giden sey herhalde yemeklerinin bitmesi ve iltifat edilmesi.Ustune ustluk oruclunun sevabina da ortak olmak cabasi herhalde..Iste bir iftar da boyle gecti....

SARMA ve surpriz KALP PASTA

Herkes sarmanin nasil yapilacagini bilir ama ben Havva arkadasimin tavsiyesiyle biraz degisiklikler yaptim ve tadini boyle daha cok sevdigim icin paylasmak istedim.Soganini bol yagda kavurup domates ve salcasini koydum.1 bardak pirinc yarim bardak bulgur ilave ettim kavurmaya devam ederken yarim bardaktan biraz daha fazla su koyup suyunu cekene kadar pisirdim.Taze nane ,maydanoz,kuru nane,karabiber ve 1 tatli kasigi kadar seker koydum.tuzunu ilave edip sardim. sarma biraz pistikten sonra tencerenin kapagini acip az zeytinyagi gezdirdim daha parlak oldular boylelikle. Kus uzumu sevenler ilave edebilirler.Ben bulgur ve seker koymayip butun malzemeyi robottan gecirip kavuruyor pirincini koyduktan sonra az su ilave ediyordum.
Kalp pastayida kizlara okuldan geldiklerinde surpriz olsun diye yaptim. Gercektende geldiklerinde cok sevindiler ozellikle ortanca kizim tabagi birakmak istemedi bende oylece resimledim.Normal bildiginiz kek tek farki uzerine saf cikolatayi benmari usuluyle eritip doktum. Buzdolabina koyunca donan cikolatalar yerken citir citir oldular.Cikolata sevenlere tavsiye ederim.

SIS KOFTE

Sis koftenin icinde sadece biraz yagli kiyma, biraz ince irmik ve tuz var. Kiyma harcini iyice yogurup bir kaseye su koyup elinizi ara sira islatarak sislere dizmek gerekiyor.Ayrica demir sisleriniz yoksa cop sislerinizin mangalda yanmamasi icin islatmak lazim.Benim zamanim olmadigi icin islatamadim. Kayinpederim asci ve kendisi Turkiye ziyaretlerimizde mutlaka bu sislerden yapar.Kendisi irmigi acisiz sislere pek koymuyor.Acili sis yaparken sogan rendesi, irmik, aci pul biber ,karabiber koyarak yapiyor.Yaninda sise dizilip kozlenmis sivri biberle birlikte mutlaka pideyle servis yapiyor.

BAKLAVA

Burada baklava yapmak cok kolay, fakat tam istedigim gibi baklavayi yeni yeni yapabiliyorum.

• 1,5 paket Phillo dough(baklavalik yufka)
• 2 stik tuzsuz tereyagi(200 gr kadar)
• 1 bardak ceviz
• 2 bardak seker
• 2 bardak su
• birkac damla limon suyu
  Tereyagini eritiyoruz.Baklavalik yufkalari 3 'er 4'er tane alarak tepsiye yayip tereyag gezdirdim.ortasina ceviz doseyip ayni islemi ustu icinde uyguladim.istedigim sekilde kesip kalan tereyagimi hertarafina gelecek sekilde doktum.375 F da kizarana kadar pisirdim. Buraya kadar hersey kolay asil mesele serbetini hazirlayip dokmek.Eger hafif yumusak istiyorsaniz serbet soguk baklava ilik ama baya ilik olmali.Pastanelerdeki gibi kitir kitir istiyorsaniz ki ben oyle tercih ediyorum ikisini de soguk doktum ve bir gece beklettim.Sabah baktigimda serbetini iyice cekmisti.Serbetini ben cok fazla hazirlamiyorum cok oldugu zaman hem seker yogunlugu daha cok oluyor hemde ust sekilleri guzel olmuyor.Istedigim gibi baklava yapabilmenin sevincini sizlerle paylasmak istedim.

TAVUKLU SEBZE KAVURMA

Aslinda cok basit bir yemek ama bir alternatif olsun diye yazmak istedim.Ayrica cocuklarin sevmedigi bazi sebzeleri boyle pisirdigim zaman severek yiyorlar.Sebzelerini dondurulmus karisik paketlerden aldim.Icinde sari meksikan kabak ,brokoli,fasulye,havuc,minik olmamis misirlar ve fasulye seklinde bezelyeler var.Tavuk gogsunu tavada kavurup pismeye yakin sebzeleri ilave ettim.Biraz baharat ve tuz ilavesiyle yaklasik yarim saatten daha kisa surede hazir oldu.Cin restaurantlarinda boyle degisik sebzeler pisiriliyor yari pismis busebzelere soya sosu ilave ediyorlar.Degisik lezzet arayisindakiler deneyebilirler .Ben denedim fena olmadi.

EN KOLAY LAHMACUN

• 
  
  Amerikada uncooked tortilla adinda pismemis hazir tortillalar satiliyor benim aldiklarimda katki maddeleride olmadigi icin guvenle yiyiyorum.Bu tortillalardan beni haberdar eden Hulya arkadasima nasil tesekkur etsem azdir. Kendisi bu tortillalarla harika borekler yapiyor.Bu lahmacunlarin hamuru hazir ve acilmis oldugu icin kisa zamanda hazirlayabiliyorum.
  
  • yarim kilo kadar kiyma
  • 1 buyuk sogan
  • 2 dis sarimsak
  • 2 buyuk boy domates
  • 1 yesil biber(buradaki biberler buyuk oldugu icin)
  • maydanoz
  • 1 kasik domates salcasi
  • 1 kasik biber salcasi
  • tuz, karabiber

  1 yasindaki kizim cok musade etmedigi icin kiyma harcini robotta cabuk bir sekilde hazirliyorum.tortillalari buzlukta muhafaza etmek gerektigi icin onceden cikarip cozulmesini sagliyorum.kisi basina en fazla 3 tane, cocuklara birer tane tezgah uzerine siralayip harci elle yayiyorum.Firini broile getirip (yani ust bolumu calisacak sekilde)once teflon tavada altini sonra firinda uzerini kizartiyorum.Bu islemler hem ocak hem firin cok sicak oldugu icin cok kisa surelerde pisiyorlar yakmamaya dikkat etmek gerekiyor.Inanin cok leziz oldular.Hazir pismis tortillayla da denedim onlarda guzel oldu ama ben bunlari daha cok sevdim.Pismis tortillalarda sadece firinda pisirdim.Lahmacunlarinizin yaninda mutlaka bol soganli maydanozlu salata ve ayrani unutmayin;)

KOZLENMIS BIBERLI ETIMEK SALATASI

Borcama etimekleri doseyip tuzlu yogurdumu uzerine yayip bir gece buzdolabinda beklettim.Biberleri kozleyip kestim.Kirmizi biberi ve patlicani da kozleyip koyabilirsiniz.Rendelenmis havuc ve kirmizi pul biberle susleyin.

HOSAF

Komposto demek yerine orjinal adini kullanmayi tercih ettigim hosafi bilindigi uzere islatilmis kuru kayisi kuru uzumu suyla pisirip sekerini ilave etmeden once evde burusmaya baslamis meyveleri de ekledim.Bu hosaf bana eski ramazan sofralarimizi da hatirlatti.

AVACADO SALAD(avakadolu salata)

Cok sevgili arkadasim Maria' dan ogrendigim bu salata sayesinde bir turlu sevemedigim avacodoyu sevmeye basladim.Ayrica cocuklarin beyin gelisiminde onemli rolu olup zeka gelisimlerini etkileyen avacadoyu cocuklarimada yedirebilmis oluyorum.
1 avacado
1 domates
taze sogan(Yoksa kuru sogan da olabilir)
maydanoz
zeytin yagi
tuz
yarim limon suyu
ben salatalik da koydum ama Maria koymamisti.

CICEK EKMEK

Cocuklugumda bazen babam ramazanlarda pidenin yaninda sicak sicak cicek ekmek alirdi .Ramazan ayida gelince ilk defa denedigim bu ekmegi daha once hic yapmadigima hayiflandim durdum. 1 bardak ilik su ve sut karisimina 1 tatli kasigi dolusu maya koyup kabarmasini bekledim.2 tatli kasigi seker ve tuzu ekledim. Yeterince un ilavesiyle gayet yumusak hamur elde ettim. 2 kat kabardigi zaman sekil verdim. Tepside iyice kabarmasini bekleyip sicak firinda pisirdim.Kizlarim okuldan geldigi zaman birer parca koparip nutellayla test edip onayladilar.

MANGAL SEFASi

Bereketiyle yine bir ramazani karsilamis bulunmaktayiz.Ramamazan-i serif ayi tum musluman alemine hayirlara kurtuluslara vesile olur ins.
Mangalda en lezzetli eti yemek istiyorsaniz.Etinizi sabahtan yada en az birkac saat once terbiye etmeniz gerekiyor bunun icin:
1 rendelenmis sogan
1-2 dis sarimsak
kekik
tuz
karabiber
az kirmizibiber
1-2 kasik zeytin yagi
(istege bagli 1-2 damla sirke)
tuz

PUF PUF POGACA

1 bardak ilik sut
2 yemek kasigi kuru maya
2 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 bardak sivi yag
1 yumurtanin beyazi hamurunun icine sarisi uzerine
icine istediginiz malzemeyi koyabilirsiniz.Pogacanizin puf puf olmasini istiyorsaniz sekillendirdiginiz pogacalarin tepside iyice kabarmasini bekleyip sicak firina koymaniz gerekiyor.

ASURE

Asure benim ensevdigim tatlilardan biri.Bu nedenle asureyi sadece asure zamaninda degil,aklima geldikce pisiririm.
1 bardak asurelik bugday
1 bardak haslanmis nohut
1 bardak haslanmis fasulye
1 cay bardagi pirinc
5-6 tane kuru kayisi
5-6 tane kuru incir
kuru uzum
3 bardak seker
birkac damla gulsuyu
uzerini suslemek icin dolmalik fistik,ceviz, nar
Aksamdan islatilmis bugdayitencereye koyup uzerine bol su koyupn kaynamaya birak.Ara sira karistirmayi ihmal etmeden haslanmaya yakin pirincleri ekle.Suyu azalirsa sicak su ilave et.Nohut ve fasulyeyi de karistir.surekli tahta kasikla dibinin tutmamasi icin karistirmak lazim.Islatilmis ve dogranmis kayisi , inciri ve uzumleri koyup kisik ateste ozlesmesini sagla.Renginin acik renk olmasini istiyorsan incir koymayabilirsin.Son olarak sekerini ilave et biraz daha kaynamaya birak.pismeye yakin gulsuyunu damlat.Kivamini alan asureyi kasele bosalt.Uzerini servisten hemen once susleyebilirsin.Degisik bir asure yemekten hoslanirsaniz,pismesine yakin konserve olarak satilan karisik meyvelerden koyabilirsin.Dogranmis seftali armut ve uzumden olusanlari denedim harika oldular tavsiye ederim.

PATATESLI BOREK

1 paket phillo dough (baklavalik ince yufka)
2-3 tane patates
cok az kiyma
1 kucuk boy sogan
tuz
karabiber
kirmizi biber
yarim su bardagi sut
yarim cay bardagi sivi yag
2 yumurta(istege gore 1 olabilir)
patates haslanip catalla ezilir.2 kasik sivi yagda sogan kavrulur kiyma ilave edilir.baharatlarla zenginlestirilip hazir hale getirilir.Sut ,yag yumurta cirpiliraz tuz ilave edilir.Yufkalardan 3-4 tanesi serilip sivi karisimdan surulur.patatesten uzerine yayilir.Tekrar yufkalar serilir,tekrar patates konulur.(pataesli harctan gayet azkoymak lazim)yufkalardan sonra rulo yapip buzdolabina kaldirmak gerekiyor.Isterseniz dondurucuya koyup acil misafirlerede saklamak icin idealdir.Buzdolabinda 2 saat bekleyen rulo dilimler halinde kesilerek yaglanmis tepsiye konur.uzerine sutlu karisimdan dokulup pisirilir.

YESIL MERCIMEK SALATASI

1 bardak yesil mercimek
2-3 yemek kasigi haslanmis pirinc
1 sogan
1 havuc rendelenmis
1 domates
yesil sogan
maydanoz
taze nane
1 limon
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
tuz
karabiber
kirmizi biber
yesil mercimegi dagilmayacak sekilde haslayin.Tavada dogranmis soganlari zeytinyagi ile pembelestirin.Rendelenmis havucu ekleyip biraz daha kavurun.bu karisimi yesil mercimeklerle karistirin. Piricleri ilave edin.Yesillikleri, domatesi karisim soguyunca ilave edin.En son baharatlari ve limon suyunu ekleyip,servis tabagina alabilirsiniz.

KISIR

Kisi basina 1 cay bardagi ince bulgur
1 buyuk sogan
2 domates
1 salatalik
marul
3 yemek kasigi salca
yarim cay bardagi zeytinyagi
2 dis sarimsak
1 tutam maydanoz
limon
1 tutam taze nane
karabiber
kirmizi biber
tuz
Zeytin yagini tavaya koyup ince dogranmis sogan ve sarimsagi pembelesene kadar kavurun.salcayi ekleyip az daha kavurun bulgurunuzun miktarinca su koyup kaynamasini bekleyin.Bulguru genis bir kaseye koyup tuzunu baharatlarini karistirip sicak sosu kaseye bulgurun uzerine bosaltin.Sismesini beklediginiz bulgur salca karisimi soguyunca limon suyu marul ,maydanoz,nane ,salataligi ilave edin.En son dogranmis domatesleri ilave edip marul yapraklari ile servis yapabilirsiniz.Diger kisir tariflerinden degisik olan bu kisirin lezzetini tadinca hep boyle yapmaya baslayacaginizi soyleyebilirim.

kizlarim ve ben

Bence insan tesekkur etmeyi unutmamali .Her gun esine cocuklarina komsularina dostlarina tesekkur edecek cok sey var.Bu gun ben rabbime 3 tatli kiz verdigi icin tesekkur ediyorum.