Kakao Mantolu Kurabiye

Kurabiyelerimizin adi kaokolu ama ici degil uzeri kakaolu. Cok basit olmakla birlikte goruntusu ve tadi guzel bu kurabiyelerin. Basit tarifleri gorunce daha bir fazla seviniyorum 3 cocuklu olarak. Tarifini nereden aldigimi hatirlamiyorum. Sahibi gorurse lutfen bana bildirsin. Evde yumurtaniz yoksa ve kurabiye yapmak istiyorsaniz deneyin derim.
Malzemeler:

• 250 gr tuzsuz tereyagi ( ben hic margarin kullanmadigim icin tereyagi yazdim sizler margarin kullanabilirsiniz.
• Yarim bardak robottan gecirilmis ceviz
• 4 yemek kasigi seker
• 3 - 3,5 bardak un( tarifte 3,5 yaziyordu ama ben yavas yavas ekledim 3 bardak tam geldi.)

Uzeri icin;

• 1 kucuk caybardagi pudra sekeri
• 1 kucuk cay bardagi kakao
• 2 yemek kasigi tarcin

Kurabiye malzemelerini karistirip hamur yapiyoruz. Ceviz buyuklugunde yuvarlayip onceden isitilmis firinda pisirip ilikken,onceden karistirdigimiz pudra sekeri kakao ve tarcin icinde soyle bir dondurup servis tabagina aliyoruz. Cay sofralariniza eslik etmesi dilegiyle, afiyet olsun...

Bademli Mercan Baligi (red snapper)

Gecen yillardan birinde restaurantta bademli alabalik yemis ve cok begenmistim. Ama bir iki yil gecti uzerinden evde denememistim. Biraz Turk usulu biraz italyan usulu bir tarif oldu sanirim. Cunku yedigim balikta sadece file badem vardi benim baligimda misir unu da var;)

Temiz bir posetin icine cok az misir unu ,tuz ve bir avuc file bademleri koyup yikadigim baligi (kilciksiz) posete koyup iyice salladim (boyle posetin icinde baligi unlamak hem cok kolay oluyor hemde ortalik temiz kaliyor ). Sonra az yagda tavada kizarttim . Tadi nefis oldu citir citir. Bademler guzel bir tad vermis. Degisiklik arayanlar denemenizi oneririm. Afiyet olsun.

Lollipop Seker

Cocuklar kis tatilinde evde olduklari zamanda yaptik bu sekerleri. Karneleri de cok guzel olunca onlar icin birseyler yapmak gerek diye dusundum. Oldukca basit bir tarif. Yaptiktan sonra bu kadar kolay olacagini bilseydim daha once de yapardim dedim kendi kendime. Ayrica katki maddesiz ,guvenebileceginiz , ev yapimi lollipoplar bunlar. Orjinali bu siteden.
Zuhal Yalcin'in sayfasindada guzel bir tarif var onada bir goz atin derim.

Malzemeler:

• 2 cup seker
• 1 cup su
• 2/3 cup light corn syrup (koyu baklava serbeti kivaminda misir surubu)
• 5 damla kirmizi gida boyasi ( ben daha az kullandim)

Not: Amerika'daki arkadaslar corn syrubu walmart tan aldim ve gayet ucuzdu. Corn syrup bulamayan arkadaslar corn syrup yerine seker miktarini artirip yapabilirsiniz diye dusunuyorum maksat koyu kivamli bir serbet elde etmek.

Su , seker ve misir surubunu tencerede koyulasincaya kadar kaynatiyoruz. Kivamini anlamak icin su dolu bardaga bir damla damlattiginiz zaman dagilmayip damla seklinde sertlesip seker oluyorsa kivamini yakalamissinizdir. Sonra gida boyasini ekleyip Yagli kagit uzerine koydugunuz cubuklar yada kurdanlar uzerine kasikla dokuyoruz. Cok cabuk katilasiyor. Bu islemi cabuk bir sekilde yapmaniz lazim yoksa tekrar isitarak sivilastirip dokmeye devam edebilirsiniz. Soguyan sekerleri alip hemen yiyebilirsiniz. Cocuklar hep mutlu olsun ki annelerde mutlu olsun , Hem annelere ;) hemde cocuklara afiyet olsun.

Cikolata Kaplamali Pasta

Yine bir etkinlik, yeni bir etkinlik vakti gelmis gecmek uzere iken farkina vardim. Henuz meyveli pastanin tarifini bile vermeden bu pastaya gecmek istemiyordum ama vaktin nasil gectigini anlayamadim. En iyisi en tatli hediyeler etkinligine cikolata kaplamali bu pastanin tarifiyle katilayim. Sizlerde Burcin'in gozlere ve mideye hitap eden guzel sitesini ziyaret etmeyi unutmayin.

Malzemeler:

Pandispanyasi;

• 5 yumurta
• 1 bardak seker
• 1limon kabugu rendesi
• 1/4 limonun suyu (yada portakal suyu)
• 1 bardak un
• 2 cay kasigi kabartma tozu

Uzeri icin;

• 150 gr bitter cikolata
• 200 gr koyu renkli cikolata( dark )
• 50 gr beyaz cikolata

Pandispanya icin yumurtanin sarilari ve seker iyice cirpiplir ve ayri bir yerde kopuk haline getirilmis beyazlar uzerine dokulur. Beyazlarini sondurmeden limon suyu ,rendesi ve elenerek un ve kabartma tozu ilave edilir. Onceden isinmis firinda pisirilir.

Pisen keki ortadan ikiye ayirip istediginiz kremayi kullanabilirsiniz. Ben muzlu pudinge 2 yemek kasigi karadut receli karistirdim ve icine bol muz dogradim.

Cikolatalari ister benmari usulu yada mikrodalgada hazirladiginiz kagit kulahlar icerisinde hic bulasik cikarmadan eritebilirsiniz. once sutlu cikolatayi kekin uzerine dokuyoruz, sonra beyaz cikolatayla cizgiler cizip kurdanla sekiller veriyoruz. Koyu renkli cikolatayi yagli kagit uzerine incecik yayip buzdolabinda donmasini bekliyoruz . Cikolatayi bicakla dikdortgenler kesip hafif krema surdugumuz kek kenarlarina yapistiriyoruz. Iste bu kadar hediye pastaniz hazir .

Aranizdaki muhabbeti artirmanin en iyi yollarindan bir hediyelesmek sanirim. Muhabbetle kalin, omrunuz boyunca hediyesiz kalmayin...

Hayirli Bayramlar

Damağınızı, ruhunuzu ve çevrenizi tadlandıran, gerçekten güzel ve bereketli bir bayram diliyorum.

Meyveli Pasta

Gecen hafta esimin arkadaslari icin yaptigim meyveli pastanin tarifi ;
Malzemeler:

• 5 yumurta
• 11 kasik seker
• 11 kasik un
• 2 kasik tuzsuz tereyagi
• bir paket kabartma tozu
• vanilya

Keki islatmak icin:

• 2 portakalin suyu
• 5 kasik seker

Uzeri icin Krem santi ve istenilen meyveler

Oncelikle portakalin suyunu s1k1p 5 kasik sekerle birlikte 15 dakika kaynatip sogutun.

Yumurtalarin beyazlarini ve sarilarini ayirip sarilariyla sekeri cirpin. Beyazlarini kopuk haline gelene kadar cirpin. Sarilarina tereyagini ilave edelim. Beyazlari ilave edip sondurmeden ununu uzerine eleyelim. Kabartma tozunu ilave edip isitilmis firinda pisirelim. Kek pistikten sonra ikiye ayirip once alt kati portakal serbetiyle islatip arasina bol meyve ve istediginiz kremayi yada benim gibi tembellik edip bol meyve dogranmis kremsantiyi surebilirsiniz. Ust keki koyduktan sonra kalan portakal serbetiyle islatalim. Uzeri sizin zevkinize kalsin ,istediginiz meyvelerle susleyebilirsiniz. Afiyet olsun

Pastane Kurabiyesi (landose)

Tarifini bu siteden aldigim pastane kurabiyelerini gecen haftalardan birinde yapmistim. Seher'cigim arkadaslari icin birseyler yapabilirmiyim diye sorunca pogaca ve bu kurabiyelerden gonderdim. Bir kismini evde cocuklar yediler, hic bayatlamadi ve tadida cok guzeldi. Sekillendirmesi de gayet kolay yumusak bir hamur oldugu icin. Buna benzer bir tarifi oktay ustanin kitabinda da gormustum landose isminde. Sekil olarak ben kendi usulumce degisiklikler yaptim. Deneyince begeneceginizi dusunerek tarife geciyorum.

Malzemeler:

• 4 yemek kasigi tuzsuz tereyagi
• 1 su bardagindan bir parmak eksik seker
• 2 yumurta
• 2 su bardagi un
• arasina surmek icin ben ahududu receli ve nutella kullandim
• isterseniz kurabiyelerin uc kisimlarini erittiginiz cikolataya bandirabilirsiniz

Yumurta, tereyagini mikserle cirpip sekeri ilave edin. Yavas yavas un ilavesiyle yumusak pasta susleme aletinden sikabileceginiz yumusaklikta hamur elde edin. Ben 2 bardaktan biraz eksik un kullandim. Ister pasta susleme aletinin yildiz ucuyla yada kendi yaptiginiz kagit kulahin ucunu keserek uzun ince sekillerde yapabilirsiniz. Beyaz renkte pisirdiginiz kurabiyelerin arasina istediginiz malzemeyi surup birbirine yapistirin. Kapali bir kavanozda uzun sure dayanabilen nefis kurabiyelerin cay ve kahvelerinize eslik etmesini diliyorum. Afiyet ve saglikla...

Buyuleyen Mutfak Kokusu' na Veda

Buyuleyen Mutfak Kokusunun aci haberiyle sarsildik bugun. Kelimeler kifayetsiz bugun.
Son yazisini defalarca okuyarak hem huzunlendim hem de her an hazirlikli olmamiz gerektigini dusundum .
Ailesine, Zerrin'e, ogrencilerine, sevenlerine ve butun blog arkadaslarina bassagligi diliyorum.

Ispanakli Baklava ;)

Yine bir etkinlik vakti gelmis. Kaynana catlatan tariflerle Lale'deyiz.
Kayinvalidemi cok severim. Hic kimseyi kirmayan , yardimsever iyi yurekli bir kayinvalidem var. Bu nedenle ben ona hep anne diye hitap ederim kayinvalide ozellikle de kaynana kelimesine hic alisik degilim.(nazar degmesin masallah) Maksadim kaynana catlatmak degil tarif paylasmak ;) Degisik bir tarifle katiliyorum bu etkinlige umarim begenilir.
Gecen yil kekli baklava tarifi vermis(tarif sevgili Nesibe'den) ve bu baklavayi yaparken arasina ispanakli kek koysak nasil olur acaba diye dusunmustum. Bu birkac gun icinde esimin is yerinin duzenledigi sukran gunu yemegine hemde ayri ayri kizlarimin siniflarinin thanks giving partilerine birseyler yapmam gerekiyordu. Ayrica Thanksgiving gecesi davetli oldugumuz Amerika'li aileye ve ertesi gunu gelecek misafirlerime birseyler hazirlamam gerekli olunca tatlilardan biri icin ispanakli baklavaya karar verdim. Biliyorum su birkac gun yogun benim icin. Kizim Esra icin acma( ogretmeni cok tatli seyler istemedigi icin tuzlu birsey olsun dedim), Sebnem icin baklava, esim icin kadayif , gidecegim davet icin pasta, gelecek misafirler icinde ispanakli baklava yaptim.

Leziz ,bol yesil fistikli gibi gorunen ve esim tarafindan normal baklavadan daha hafif olmus (Sebnem icin hazirladigim baklavadan bir dilim ve ispanakli baklavadan bir kucuk bir dilim yedikten sonra) iltifati alan baklavanin tarifi gayet kolay.

Malzemeler:

• 1 paket hazir baklavalik yufka (454 gr)
• 2 stick tuzsuz tereyagi (226 gr)
• 1 bardak ceviz

Keki icin:

• 1 avuc dolusu taze ispanak
• 2 yumurta
• 1 bardak seker
• 1 bardak un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Serbeti:

• 3,5 bardak seker
• 3 bardak su
• az limon suyu

Once serbeti hazirlayip sogumaya birakin. Sonra ispanakli keki robotta hazirliyoruz. Ispanagi haslamadan robotta pure haline getiriyoruz. Iyice ezilmedi diye telaslanmayin uzerine yumurtalari kirip kopurene kadar calistirin. Sonra sekeri ilave edip tekrar calistiriyoruz. Unu ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.Kek normal kekten biraz daha koyu kivamli.

Baklavalik yufkayi ikiye ayiriyoruz. Tepsiyi erittigimiz tereyagla yaglayip yufkalarin yarisini tepsiye koyup uzerine keki dokuyoruz . Bir bardak cevizi uzerine serpip kalan diger yufkalarida dosuyoruz ve baklavamizi dilimliyoruz. Uzerine erittigimiz tereyagini dokup isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

Soguk serbeti ilik baklavamizin uzerine dokuyoruz. Ispanakli keki deneyip sevenler bu baklavayi da seveceklerdir umuyorum.

Muhabbetle kalin.

EV ERISTESI

Bulundugum yer Arizona'da kis mevsimini cok yasamiyoruz. Kar hic yagmiyor. Kasim ayindayiz ve hala kisa kollular giyiliyor. Ayrica Amerika'da her mevsim hemen herseyi bulmak mumkun. Fiyatlarda hemen hemen ayni. Hal boyle olunca pek bir hazirlik yaptigim soylenemez. Guzel patlican ve biber buldugumda kozleyip kucuk posetlerde koyuyorum buzluguma. Onun disinda Cocuklarim cok sevdigi icin ve yazin cok cabuk kuruyup saklayabildigim icin ,az miktarda eriste yapmistim. Bende etkinlige bu tarifle katilayim dedim . Eristeyi yesil mercimekli pisirdigim gibi, sade tereyagli corbasini da pisiriyorum. Ayrica eriste makarnasi (yada pilavi) ni da yapiyorum.
Malzemeler; (5 yufkalik)

• 5 yumurta
• 1 bardak su
• 1 tatli kasigi tuz
• aldigi kadar un

Hamur manti hamuru gibi biraz sertce yogrulmali. Once hamuru biraz dinlendirip 5 bezeye boluyoruz. Herbirini manti hamuru kalinliginda acip temiz sofra uzerinde biraz kurutuyoruz. Cok fazla kurumamali yoksa keserken kirilir. Ust uste konulunca yapismayacak kadar. Sonra kesip kurutuyoruz. Turkiye'de imece usulu yapilir eriste kesimleri. Cocuklugumda komsularla birlikte kesilirken bir koseye oturup hep bende kesmek istemisimdir. Hep birlikte seri halde cikan sesler ve eristelere bakip onlar gibi yapmaya calistigimi hatirliyorum. Annemler ust uste bir suru yufkayi koyup keserken bana 2 -3 katli yaparlardi. Ben hep onlar kadar cok almak isterdim. Anilarimda kaldi o gunler. Annem hala keser ve banada biraz gonderir. Yetmeyip cok ozledigimiz zamanda ben biraz yaparim. Bu eristeleri 8,5 ve yeni 6 yasina giren kizlarimla birlikte aktivite olsun diye yapmistik. Cok eglendiler. Sonrada resimdeki corbayi pisirdim onlara. Yerken " bu senin kestigin kalin olan, yok hayir benim kestigim daha guzel diyerek ictiler.

Yapilan tum hazirliklarla birlikte Mahzun Prenses'te bulusmak uzere...

(Bizim memlekette bu tur yapilan hazirliklardan sonra yardima gelenler ev sahibine agiz tadiyla yemek nasip olsun diye iyi niyetlerini iletip oyle ayrilirlar. Bende tum arkadaslara" Allah hazirladiklarinizi agiz tadiyla yemek nasip eylesin" diyorum.

Ramazan Pidesi

Ramazan ayinda vermeyi dusundugum gecikmeli tarifi Feyza kardesimden ozur dileyerek veriyorum. Soz vermistim buraya ekleyecegim diye ama bir turlu yazamadim. Bugun tekrar hatirlatinca, uykudan fedakarlik yaparak yazmaliyim dedim kendi kendime. Neyseki herkes uykuya dalmisken sozumu yerine getireyim.
Ramazanda gelen butun misafirlerime pisirdim bu pidelerden. Seher'ler haric ,cunku ozaman firinim bozuktu. Gittigim bir iki davete de yapip goturdum. Herkes cok begendi bu pideleri. Gelelim tarife;
Malzemeler;

• 1 cup ilik su
• 1 cup sut
• 1-2 yemek kasigi sivi yag
• 1,5 tatli kasigi tuz
• 2 tatli kasigi seker
• 4 cup un( ekmek unu tercih edilirse daha iyi sonuc elde ediliyor)
• 2 tatli kasigi kuru maya
• 1 yumurta sarisi uzerine surmek icin ( ertesi gunu pisirdigim pidelere kalan yumurta beyazlarinida kullandigim oldu ondanda memnun kaldim tercih sizin ) yada sulandirilmis 2 kasik yogurt
• susam
• corek otu

(olcu olarak ,olcu kabiniz yoksa, biraz kucuk bir bardakla olcebilirsiniz)

Ekmek makinasinda yapilirsa bu sira ile koyulur ve hamur yapma ayarina getirilir. Elde yogrulacaksa, once mayayi ilik su icinde eritip kabarmasini bekleyin. Sonra diger malzemelerle hamur elde edilir.

Mayalanmaya biraktigimiz hamur iki katina cikinca ( iki katindan daha fazla kabartmayin) ikiye bolunur. Merdaneyle acilir ve parmaklarla kare kare sekillendirilir. Uzerine yumurta sarisi yada yogurt surulup corek otu susam serpilir. (tahtanizi unlayin ve firina koymadan once bu tahta uzerinde yapisik olmamasina dikkat edin)

Asil onemli nokta burasi ;
Ben normalde pizza tasinin uzerinde pisiriyorum ve tas firin ekmegi gibi oluyor. (Amerika'da ki arkadaslar bu tasi Bed Bath & Beyond yada walmart tan bulabilirler. Bu tas uzerinde pisen ekmek ve pizzalarda daha guzel oluyor tavsiye edilir)
Firinimizi normal pisirdigimiz ayardan birazdaha yuksek tutup 20 dakika kadar isitiyoruz. Iyice isinan tasin uzerine tahta uzerindeki pideyi kaydirip pisiriyoruz. Bu tariften 2 tane pide cikiyor. Pizza tasini bulma imkaniniz yoksa tepsinizi firinda iyice isitin ve sicak tepsi uzerine atin pidelerinizi.
Afiyet olsun.

Bir Pasta Deneyimi ;)

Cadilar bayraminda dogan ortanca kizim Esra'nin 6. dogum gununde pastasini kendim yapmak istedim. Aylardir bloglardan ogrendiklerimi goz onunde bulundurarak bu pembis pastayi ortaya cikardim. Seker hamurunu sadece suslemelerde kullandim. Seker hamurunu hazirlarken agar agar bitkisel jelatin koydum ama gliserin koymadim. Bitkisel gliserin bulursam tekrar denemeyi dusunuyorum. Ara katlari ganaj cikolata kremasi ve cilek, muz takviyeli. Uzeri icin krem santiyi daha az sut koyarak hazirladim. Pembe kremasi, toz halinde satilan muzlu pudinglerden sadece sut ekleyip cirpilanlardan ben biraz krem santi ekleyip hazirladim. Sinif arkadaslariyla bowlingte eglenceli bir dogumgunu gecirdi canim kizim. Pasta da amerikali anne babalardan tam not aldi.
Keki icin
malzemeler;(30-35 kisilik )

• 15 yumurta
• 3 bardak seker
• 3 bardak un
• 1 cay bardagi sicak su
• vanilya
• 2 paket kabartma tozu

Not; Beni merak eden ve mail ve yorum gonderen arkadaslarim , ozellikle Hayat'cigim. Sitenin maillerine uzun zamandir bakmayi unutmusum. Diger kullandigim mail adresleri oldugundan dolayi. Onun icin cevaplamakta geciktim kusura bakmayin. Aslinda hersey yolunda , ama cocuklar ve odevleri vs derken blogumla ilgilenemedim. Gelen yorumlara da cevap yazmadan yeni tarif eklemek istemiyordum ama boyle dusunmeye devam edersem guncellemem daha da gecikecekti. Firsat buldukca ziyaretlerim devam edecek. Uzun zaman buralarda olamamanin acisini su birkac hafta biriken resimler ve tariflerle telafi etmeye calisacagim insallah. Yeniden yazmak ne guzel.....

Hepinize sevgi ve selamlarimi gonderiyorum .....

SURPRIZ KOFTE VE IFTAR SOFRAM

Surpriz kofte tarifi Oktay ustanin programindan gormustum. Denemek bu yilki ramazan soframa nasip oldu. Tam tarifi yazamamisim ama hatirladigim kadariyla yaptim. Gayet guzel oldu.
Malzemeler;

• 750 gr kadar orta yagli kiyma
• 2 dilim ekmek ici
• 1 sogan
• 1 yumurta
• karabiber
• tuz
• Oktay usta koymadi ama ben 1 yemek kasigi biber salcasida koydum
• 2 dis sarimsak onuda ben koydum
• kimyon

Puresi;

• 2 buyuk boy patates haslanmis ezilmis
• 1 cay bardagi sut
• 50 gr tereyag
• tuz

Uzeri icin;

• Kasar peyniri

Sos icin;

• 2 kasik salca
• 1 bardak su

Kofte malzemelerini karistirip toplar hazirlayalim. Icini parmagimizla cukurlastirip 1 tatli kasigi pureyi koyalim ve kapatip top haline getirelim. Uzerlerine kasar koyup tepsinin kenarindan sosumuzu dokup firinda pisirelim. Patates puresi yerken surpriz olarak ciktigi icin bu isim verilmis olmali yoksa hasan pasa koftesine benziyor tat olarak.

Iftar davetlerim devam ediyor , davetlerde benim gibi ne yapacagini sasiranlar icin soframdakileri sizlerle paylasmak istedim.

• Dugun corbasi
• Surpriz kofte
• Biryani pilav (asyanin mutfagindan) Ben tarifinde bazi degisiklikler yaptim. Firinda degil ocakta pisirdim. Ama nefis bir pilav.
• Spring roll (cin yufkalarindan) peynirli ve ispanakli borek (yiyenler su boregi zannetti)
• Acili ezme ve ev yapimi cips
• Firinda limonlu patates kabak dilimleri
• Ev yapimi ramazan pidesi
• Tatli bezelye kizartmasi
• Karisik dolma (yaprak sarma,karalana sarma,renkli biber dolmalari) sarimsakli salca soslu
• Soganli marul salatasi bol limonlu
• Burma baklava

Bugunku davet soframida en yakin zamanda paylasmak uzere ;

Muhabbetle...

Kadayifli Sarma Baklava

Ramazan ayinda iftar davetlerinizde yapabileceginiz nefis bir tatli. Suheyla kardesimiz Ramazan ayinin bu ilk haftasinda iyiki bu konuyu secmis. Cunku insan daveti varsa ne yapacagini sasiriyor. Artik ramazan etkinligi tariflerinden faydalanarak guzel sofralar kurabiliriz.
Benim tarifime gelince ;
Malzemeler

• 1 paket baklavalik yufka
• yarim paket kadayif
• 1,5 bardak ceviz
• 2 stick ( 226 gr) tuzsuz tereyagi

Baklavalik yufkayi ikiye katlayip, erittigimiz tereyagini firca yardimiyla suruyoruz. Kenarina ince serit halinde kadayifi koyup birazda ceviz serpistiriyoruz. SIkIca sarip 2cm kalinliginda dilimleyip tepsimize dik olarak dosuyoruz. Kalan tereyagini uzerine gezdirip pembelesene kadar isitilmis firinda pisiriyoruz.

Serbeti

• 3 bardak seker
• 3 bardak su
• 1/4 limon suyu

serbetini kaynatip iliyinca , ilik baklavamizin uzerine dokuyoruz.

Sofraniza lezzet katmasi dilegiyle...

Yeni Ramazan Sofralari

Ramazan ayi bereketiyle birlikte geldi . Sofralarimiz da senlendi. Ilk iftar davetimden sonra yeniden bloguma yazabilmenin mutlulugunu yasiyorum.
Bu arada neler mi yaptim?
Ramazan baslamadan once sehrimize yeni gelen bir arkadas icin baby shower yaptik. Bende bebek pastasi yapmaya calistim. Yakin zamanda onun tarifini de vermeyi dusunuyorum.
Ayrica Zeynogelin 'e iftara davete gittim. Hersey superdi !!! Neler yoktu ki sofrada. Susi den tutun kozlenmis patlicandan yapilan leziz karniyariga ,nefis mi nefis kozlenmis biber ve nar eksili, avakadolu super salataya kadar hersey cok lezzetliydi.
Gelelim dunku iftar davetime;

• Yalanci paca corbasi (yaninda sarimsakli sirkeyle ikram edildi)
• Nar eksili coban salata
• Acili ezme (yakinda resmiyle birlikte tarifini verecegim)
• Patlicanli firinda kuzu kebap
• Tavuk doner
• Zeytinyagli yaprak ve lahana sarma
• Nohutlu tel sehriyeli tavuk suyuna Pilav
• Tatar yani yogurtlu makarna (Burdur'da bu makarna elde kesilir ve sarimsakli yogurt ve tereyag sosuyla nefis olur ve genellikle sarmanin yaninda ikram edilir.
• Baklavalik yufkadan su boregi tadinda peynirli borek (tuba'nin penceresindeki tariften esinlenerek yapildi)
• Ramazan pidesi firinda pizza tasinin uzerinde pisirildi. (kahvaltiya gecen haftalardan birinde misafirlerime sicak sicak ikram ettigimde cok begenildi. Tarifi yakinda...
• Kalbura Basti

PATLICANLI KUZU KEBAP
Malzemeler:

• Kemikli kuzu eti
• Buyuk boy bir bostan patlicani
• 2 kucuk kabak
• 2 yemek kasigi salca
• birkac tane arpacik sogan
• 3 dis sarimsak
• karabiber
• kekik
• tuz

Kuzu etlerini duduklu tenceremde yarim saat kadar az suyla haslayip , firin tepsisine aldim. Sebzeleri dilimleyip biraz zeytinyagi gezdirerek firinda kizarttim ve sebzelerin uzerine koydum. Ayri bir tavada 2 kasik zeytinyaginda salcayi eritip bir su bardagi suyu dokup karabiber ,tuz ve kekigi sosuna ekliyoruz. Arpacik soganlari ve sarimsaklari etlerin uzerine serpistiriyoruz. En ustune sosu dokup firinda psiriyoruz. Ben yine isinmis pizza tasinin uzerinde pisirdim. Yumusacik nefis olmustu :)

Sofralariniz Bereketli ve Huzurlu olsun Afiyet olsun.

Pekmezli , Tahinli , Cevizli Corek & Koy Ekmegi

Bu ayki etkinligimize ev sahipligi yapan lezize'ye kolay gelsin diyerek baslamak istiyorum. Kahvaltida olmazsa olmazlarindan dir ekmek. Ozellikle yurt disinda olunca, bizim ekmeklerimizin kiymeti bir nebze daha artiyor . Sonunda bende ekmek makinasi aldim. Ekmek makinasinda pisen ekmeklerimden ziyade makinada yogurup pizza tasinin uzerinde firinda pisirilen ekmeklerim inanin cok daha lezzetli oldular. Simdiye kadar bir suru tarif denedim. Bunlar icinden, en cok sevdigim ekmeklerden biri bu koy ekmekleri oldu. Yaman Ayse'cigim benim kahvaltilik pisilerimden yapmis, ben de onun eksi mayasini yapmistim 1-2 hafta once. Ekmek makinamin kitabindaki tarifle ve koy ekmegi seklinde yaptim ekmegimi. Sonuc olarak cok begendim . Umarim deneyenlerde begenirler.
Malzemeler:

(sourdough bread)

• 1+1/4 cup (Normal buyuklukte bir bardakla da olcebilirsiniz) eksi maya (Ayse'nin tarifiyle hazirladim tarifini oradan alabilirsiniz)
• 3/4 cup ilik su
• 1,5 tatli kasigi tuz
• 4 cup un
• 3 yemek kasigi seker
• 1 tatli kasigi maya ( tarifte 1+3/4 tatli kasigiydi ama zaten eksi maya sayesinde kabariyor ekmek)

Bu sirayla ekmek makinasina koyup hamur ayarinda calistiriyoruz. Ekmek makinasi yoksa mayayi ilik suda eritip , diger malzemelerle hamur yapabilirsiniz. Iki kat kabarinca yavasca unlu yuzeyde yuvarlayip biraz daha mayalanmasi icin yarim saat daha bekliyoruz. Ben bu islemi tahta uzerinde yapip bu arada firini iyice isitiyorum. Iyice kabaran hamurun uzerine bicakla derin cizik atiyoruz ve elimizi islatip hafifce sondurmeden uzerine suruyoruz. Tahta yardimiyla isinmis pizza tasinin uzerine kaydirip uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

Ikinci tarifim;
Sabah enerji yuklu bir kahvalti isterseniz , bu corekleri denemelisiniz. Ekmek makinasinda yogurabileceginiz gibi , aksamdan yogurup sabah pisirebilirsiniz. Memleketim Burdur'da hashas ezmesiyle de yapiliyor.

Malzemeler:

• 1 bardak ilik sut
• 1 bardak ilik su
• 1 tatli kasigindan biraz az tuz
• 1 yemek kasigi seker
• 1 cay bardagi sivi yag
• 4,5 bardak un
• 2 tatli kasigi maya

ic malzemesi:

• 1 bardak ceviz
• yarim bardak pekmez
• yarim bardak tahin

Mayamizi ilik suda eritip diger malzemelerle birlikte yumusak hamur ( 4 bardak un yavas yavas ilave edilmeli , ele yapismayacak hale geldigi zaman un ilavesi birakilmali) elde edilir. Hamur 2 kat kabarincaya kadar bekletilir. Hamuru ikiye bolup merdane yardimiyla yarim cm. kalinlikta acin. uzerine ic malzemesini iyice yayip rulo seklinde sarin. Tepsimizi yaglayip dilimler halinde kestigimiz hamurlari dik olarak doseyelim. Diger hamuru da ayni sekilde hazirlayip tepsimizi bir yarim saat daha tepsi mayasi icin bekletelim. Onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirelim.

Israfsiz gunler diliyor, Sevgilerimi gonderiyorum uzaklardan...

Minik Kizim 2 yasinda

Beklenmedik bir zamanda hayatimiza katilan minik kizim , 8 aylikken doktorumun bebegin kalp atislarindaki duzensizligi begenmemesi sebebiyle , rutin kontrole gittigim bir gunde acil olarak sezeryanla dunyaya geldi. O gunlerde bizi cok endiselendirmisti. Minicik dogdu. Iyikide dogmus diyorum simdilerde. Hayatimiza renk kattin bebegim.
Biraz buyuyene kadar dogum gunu yapmayi dusunmesem de pastasizda gecistirmek istemedim.
Hic bir zaman hayal kirikligina ugratmayan pandispanya tarifimi yaptim yine. Bu sefer yarisina 150 gr kadar cikolata eritip karistirdim. Iki renkli olmasi icin. Iste Tarifim.
Malzemeler

• 6 yumurta
• 1 bardak dolusu seker
• 1 bardak dolusu un
• 1 paket kabartma tozu
• vanilya
• 150 gr cikolata
• 3kasik kakao
• 4-5 yemek kasigi krema
• keki islatmak icin seftali suyu kullandim.

Kremasi icin:

Bir paket hazir cirpilip yapilan pasta kremasi, 1 paket krem santi, yine markette gorup aldigim hazir frosting krema.

Yapilisi:

Yumurta aklari ve sarilari ayrilir. Seker ve yumurta sarilari kopurene kadar iyice cirpilir. Sonra unu , kabartma tozu vanilyasi ilave edilir ve karistirilir. Ayri bir yerde yumurta beyazlari beyaz kopuk olana kadar cirpilip bu karisima yavas kasik darbeleriyle ilave edilir. Bu islem yapilirken sondurmemeye dikkat etmek kekimizin iyi kabarmasini sagliyor. Cikolatamizi benmari usulu eritip icine 4-5 kasik krema ekleyip, kekimizin 1/3 unu ayirip ,2/3 kismina karistirilir. Cikolatali karisima eger kahve rengi acik renk olduysa kakao ilave edebilirsiniz.

Kekimizi ayri ayri pisirip. Cikolatali olani ikiye kesiyoruz. Boylece 3 kat kekimiz hazir. Ilk katin uzerine biraz seftali suyu gezdirip kremamizi yayiyoruz. Bu arada ara katlara muz veya meyve dilimleri koyabilirsiniz ben muz kullandim. Ikinci katini beyaz kekimizi koyup yine meyve suyu gezdirdim.Sonra yine krema ve muz dilimleri. Uzerine renklendirdigim krem santiyi kullandim.

Yanlari icin frosting ve uzerindeki desenleri yine bu frostingle yaptim. Butun bu islemleri cocuklarin uyudugu bir saatte yapabilmek icin biraz uykudan fedakarlik yapmam gerekti ama sonucta minik kuzucugum buyuk bir mutlulukla sanki daha onceden pasta uflemeyi biliyormus gibi 2 tanecik mumu zevkle ufledi. Bizlerde ailemize mutluluk katan kizimiz icin sukrettik.

Yuvanizda mutluluklarin eksilmemesini diliyorum.

Amerika'da Gullac Yemek

Gurbette her aradiginizi bulmak zor olsa da, Turk hanimlarinin azminden kurtulan yok diye dusunuyorum. Gerci arap marketlere eskiye nazaran daha fazla Turk mamulleri geliyor ama , her zaman her seyi bulmak zor. Bizim sehrimizde sadece bir tane arap marketin olmasi da cabasi sanirim. Buradaki arkadaslardan birisi , cin marketlerinde satilan spring rolls skin adindaki urunden gullac yaptigini ve guzel oldugunu soyleyince bende denemek istedim. Sonuc olarak gullac yapraklarina nazaran birazcik daha kalin ve biraz daha fazla sut gereksede tad olarak hic bir farkini goremedim ,Turk gullac yapraklarindan. Gurbette olup caniniz gullac istediginde cok cabuk yapabileceginiz bir tarif bu.
Malzemeler:

• 1 paket spring rolls skin 342gr. (uzak dogulularin kullandigi pirinc yapraklari diyebilirim)

Not:(bu tarifi yaptiktan sonra ayni tur paketlerin daha buyuklerinden alip yaptim gecenlerde megerse icinde tuz varmis onlarin alirken dikkat edin lutfen.Kucuk paketttekilerden almanizi onerecegim.Cunku kucuk pakettekilerdeki tuz miktari hic hissedilmiyor.)

• 1,5 kilo sut
• 1,5 bardak seker
• 1-2 kasik gulsuyu (istege bagli)
• Vanilya
• ceviz
• Bulabilirseniz nar :))

Sutumuzu sekerle birlikte kaynatiyoruz. Sutun icine vanilya ve gulsuyunu da ekleyip , Gullac yapraklari arasina kepce yardimiyla dokerek iyice islanmasini sagliyoruz. Aralarina istediginiz kadar ceviz yada kavrulmus file badem koyabilirsiniz uzerinede kalan sutu dokup sutunu cekmesinin ardindan ceviz badem ve nar taneleri ile istediginiz sekilde susluyorsunuz.

Gullac Ramazan ayina has bir tatli olsada ozellikle yurt disindaki arkadaslara bir alternatif olur diye dusundum.

Yaklasmakta olan Ramazan sofralarinizi suslemesi dilegiyle.....

Ye # 24 Limonlu Somon & limonlu kolay parfe

Limonlu tarif dusunurken farkettim ki limonun hayatimizda ne kadar da yeri varmis. Basta salatalarimizin bastaci. Corbalarimizin aksesuari. Ana yemekten tutun, tatliya kadar, icecegimize kadar herseyde kullaniliyor. Degerinin tam farkinda olmadigim bir nimetin sukrunu ederek , ilginc bir yontemle pisirdigim somon ve limonlu parfe tarifiyle katilacagim bu ayki etkinlige. Limon cicegi Suheyla'ya kolay gelsin diyerek tarifime geciyorum.
Gecen haftalardan birinde gittigimiz markette, esim elinde pakette iki tahta parcasiyla yanima geldi. Bende cok onemsemeyerek sordum tabiki , tahtalarla ne isimiz var diye. Barbeku uzerinde mis kokulu balik pisirilebilecegini soyledi. Bende cok aklima yatmadigi icin garip garip baktim ve eminmisin dedim. Yanmiyor simdi bu tahta mangalda oylemi ? Hep supheyle pisirdigimiz somon baligi inanin hayatimda yedigim en lezzetli somon oldu. Super kokulu ve yumusacik cok guzeldi cok...
Tahtanin uzerindeki kagitta cedar plank yaziyordu. Internette biraz arastirinca bir cam agaci cesidi oldugunu ogrendim.
Oncelikle ilk hazirlik olarak tahta plakamizi su icinde 30_90 dakika islatmamiz gerekiyor. Mangalinizin da kapakli olmasi yada uzerini yanmayan birseyle kapatmaniz gerekli.

malzemeler:

• 1 cedar plank (tahta)


• Istenilen buyuklukte somon (salmon) baligi
  
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
  
• karabiber


• limon pepper (balik icin ozel hazirlanmis baharat karisimi), yada istediginiz baharatlari kullanabilirsiniz.
  
• tuz
  
• 3 yemek kasigi tereyagi
  
• 1 buyuk limon

Baligi yikayip zeytinyagini firca yardimiyla her tarafina suruyoruz. Sudan cikardigimiz tahtanin uzerine yerlestirip baharatlarimizi serpiyoruz. Bicak yardimiyla kesikler atip icerisine tereyagi parcalarini koyuyoruz. Pismis olan somon baliginin uzerinde gorunen beyaz sivilar, iste bu lezzeti veren erimis tereyaglari. Uzerine limon dilimleri koyup, mangalimiza yerlestiriyoruz. Mangalin kapagi kapali olarak 15-25 dakika pisirip kapagini acarak, bir butun limon suyunu uzerine dokup bir 10 dakika daha mangalda pisirip sicak sicak servis ediyoruz.

Inanin cok lezzetli oluyor. Yalniz dikkat etmeniz gereken mangaliniz komurlu ise iyice koz haline gelmis olmasi gerekli. Gazli yada elektrikli ise cok acmamak, orta sicaklikta pisirmek gerekiyor. Tahtalarin diger guzelligi yikayip tekrar kullanilabiliyor.

Deneyenlere afiyet olsun simdiden.

Ana yemegin uzerine soyle serin serin hemde cok cok kolay bir tatliya ne dersiniz? Daha once yayimladigim limonlu parfe ideal bence . Tarifini buradan alabilirsiniz.

Simit Tadinda Pide

Evde ekmek olmadigi bir zaman yaptigim bu pide, o kadar lezzetli oldu ki tam tarifi olmamasina ragmen sizlerle paylasmak istedim. Hamuru normal mayali hamur. Cok yumusak ele yapisacak sekilde yogurup un yardimiyla sekil verdim.
Lezzeti, uzerine yumurta sarisi surmek istemedigim icin ( tek buyuk bir pide yumurta kirsam fazla gelecekti ne yapsam diye dusunurken pekmez aklima geldi. Daha once pisirdigim simitler dolayisiyla.) sulandirdigim pekmezi surup bol susam serptim. Onceden isitilmis sicak firinda tepside mayalanmaya biraktigim pidemi pisirdim.

Sizlerde ekmeklerinizin uzerine pekmez surmeyi deneyin , farki goreceksiniz.

Huzur dolu sofralarda afiyet olsun...