Adana Kebap Denemesi

Adana'li degilim ve cok acili sevmesem de, Phoenix'e gittigimizde Turk Lokantasinda en sevdigimiz kebap cesidi bu oldu. Evde denesek tadi benzer mi acaba deyip bu kebabi yaptik esimle. Sonuc ; esim ve benim tarafimdan cok begenildi.
Malzemeler:

• Yarim kilo orta yagli kiyma
• Orta acili biber salcasi (yaklasik 2 dolu tatli kasigi)
• Yarim tatli kasigi pul biber
• 1 tatli kasigi tuz

Bu malzemeler benim damak zevkime gore az acili ve az yagliydi, sizler zevkinize gore acili ve yagli kiyma yada koyun kiymasiyla yapabilirsiniz.

Iyice yogurup sislere diziyoruz. Bu islemler yapilirken elinizi suya batirirsaniz daha kolaylastiriyor.

Mangalda pisirdigimiz kebaplari, bol limonlu ,sumakli sogan salatasi ve kozlenmis domates ve biberle servis yapmanizi oneririm. Yaninda lavas yada tortilla ekmegi ve humus lezzetine lezzet katacaktir.

Daha once yaptigim sis kofte tarifinede bir bakin isterseniz. Acisiz nefis bir tarif.

Yureginizdeki sevginin hic eksilmemesi dilegimle ...

Kabak ve Patlican Karniyarik & Irmik Helvasi

Daha once iki arkadasin dogacak bebekleri icin Baby shower'a (Bebek Hediye partisi) ev sahipligi yaptigimi yazmistim. Iste o arkadaslardan birisi gecen cuma bebegine kavustu. Bende onlar icin karniyarik, yalanci su boregi, nohutlu pilav ve irmik helvasi yapip gonderdim. Bu gurbet ellerde yalniz dogum yapmanin ne kadar zor oldugunu dusunerek, hic olmazsa bir aksam menusu olusturmak istedim.
Karniyarik icin patlicanlarimi , gecen hafta arap markete gittigimde Turk patlicanlarina benzer patlicanlari gorur gormez aldim. Patlican sayisi az oldugu icinde bir kismini kabak karniyarik yaptim.
malzemeler;

• 250 gr kadar kiyma
• 3-4 tane patlican
• 2 tane kabak
• 1 orta boy sogan
• 2 domates
• 1 yesil biber
• 2 -3 dis sarimsak
• 2 yemek kasigi salca
• yarim demet maydanoz
• taze nane
• karabiber
• kimyon
• kuru kekik
• tuz

Patlicanlari alacali soyup tuzlu suyun icine atip kabaklarimizi hazirliyoruz. Kabaklarin ortadan boyuna ikiye kesip kasik yardimiyla icini bosaltiyoruz. (cikardiginiz icleri mucver yaparak yada biraz soganla kavurarak yiyebilirsiniz). Tavada zeytin yagiyla patlicanlari ve kabaklari kizartip yagini suzmesi icin kagit havlu uzerinde bekletiyoruz. ( Patlicanlari ve kabaklari firinda az yag gezdirerek kizartabilirsiniz ,ben bu sekilde patlican musakka yaptim gayet guzel oldu. Ileride onun da tarifini verecegim)

Ic harci icin, tavada yine az zeytin yagi ile kiyma ve sogani kavuruyoruz. Ben bu asamada incecik dogradigim sarimsaklarida atiyorum. Sonra domatesini ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salcasini baharat ve tuzlarini ekleyip ocagin altini kapattiktan sonra incecik kiydigimiz taze nanae ve maydanozu ekleyip kizarttigimiz patlican ve kabaklarin icini dolduruyoruz. Uzerlerine domates dilimleri ve yesil biberlerle susleyip , 1 cay bardagi suyu ic malzemesi pisirdigimiz tavaya dokup sonra patlicanlarin kenarindan, suyu dokup firinda ustu kapali sekilde pisiriyoruz. Ic malzemem cok az artinca ben kucuk renkli biberlerin iclerinide doldurdum onlarda gayet lezzetli oldular.

Irmik helvasina gelince tarif , kendisi asci olan kayinpederim Ismail babama ait. Bilinen usulden biraz farkli pisirilen bu helvayi begeneceginizi umuyorum. Nefisti nefis.

• 250 gr irmik (kucuk paketlerde yarim paket)
• 300 gr seker ( bir bardak yaklasik 160 gr olduguna gore 2 bardaktan biraz az)
• 60 gr tuzsuz tereyagi ( yarim stick) ,yada yarim bardak sivi yag
• tuzsuz kabuksuz fistik ( yarim bardak kadar) yada cam fistigi
• yarim kilo su ( yaklasik 2 bardak kadar)

Yagda fistigi biraz kavurup irmigi ekliyoruz. Pembelesmeye baslayinca kaynatmakta oldugumuz sicak suyu uzerine dokup karistiriyoruz. Biraz koyulasinca sekeri ilave ediyoruz. Once durulasip tekrar koyulasinca ocagi kapatip , tencerenin kapagini da kapatip yarim saat dinlendirip afiyetle yiyoruz.

Birkac gunlugune tatile gidiyoruz , donuste gorusmek uzere herkese saglikli ve huzurlu gunler diliyorum. Hoscakalin.

Bulbul Yuvasi

Gecen hafta esim arkadaslarini yemege cagirmak istediginde aklima ilk gelen tatli cesidi bulbul yuvasiydi. Yapmasi kolay sunumu guzel bir tarif bence.
Hazir baklavalik yufkayla yaptigim bu tatlilar goruntu ve lezzet olarak gercekten guzel oldular.
Malzemeler

• 1 paket baklavalik yufka
• 226 gr tuzsuz tereyagi (2 stick )
• 1 bardak dolusu yesil fistik yada ceviz

serbeti

• 2 bardak (biraz buyukce bir bardak) seker
• 2 bardak su
• 1 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi:

Tatliyi yapmaya baslamadan once serbetimizi kaynatip, icine limonunu da ekleyip sogumaya birakiyoruz.

Yufkalardan 2 tanesini alip ikiye katliyoruz. Ikiye katlarken en sonda 1-2 cm'lik kismi birakiyoruz. Ince oklavaya sararken de bu kismi sarmadan birakiyoruz. Sonra oklavada yufkayi buzdurup cikariyoruz. Kenarda biraktigimiz buzulmemis 1-2 cm 'lik bolumu ortada kalacak sekilde yuvarliyoruz. Bu bolum icine ceviz koydugumuz zaman dusmeyecek sekilde tam bir kus yuvasi seklini vermemizi sagliyor. Butun yufkalara ayni islemi yapiyoruz. Bu islemleri yaparken yufkalarin uzerini nemli bir bezle ortmek gerek . Hemen kuruyup parcalanmamasi icin. Uzerlerine erittigimiz tereyagini gezdirip ,firina veriyoruz (375 F).Nar gibi kizaran bulbul yuvalarimizin ortasina yesil fistik veya ceviz koyup , hazirladigimiz soguk serbeti ilik baklavamizin uzerine dokuyoruz.

Bereketiyle gelen misafirlerinizle birlikte , afiyetle yemeniz dilegiyle...

Bloglardan Denemeler (2)

Blog arkadaslarim iyiki varsiniz. Sizler sayesinde tarif defterim guzel tariflerle doldu.
Kitir pogacalari sevgili Rabia'da (bebekli mutfak) gormus cok begenmistim nihayet kahvaltiya gelecek arkadaslarim icin denedim.Harika oldular.Tarifini buradan alabilirsiniz.

Tavuklu tortillalari (CHICKEN QUESADILLAS) da yine kahvaltiya gelen arkadaslarima yaptim. Hakikaten cok lezzetliler. Meksika mutfaginin vazgecilmezlerinden olan bu tavuklu tortillalarin tarifini Behiye'den (duduk makarnasindan )aldim. Esimdende tam not aldi :)

Firinda Kofte patates tarifi portakal agacindan.

Limonlu payi Amerikali arkadaslarimizla piknige giderken cok cabuk yapabilecegim bir tarif aradim ve lama'da buldum. Ben altini hazir olanlardan kullandim. Hafif ve leziz bir tarif tavsiye ederim.

Daha bir cok denedigim ve deneyecegim tarifler var sirada. Hepinize tesekkurler guzel paylasimlariniz icin.

Muhabbetle kalin...

Cikolata Soslu Gokkusagi Kek

Yillardir ayni sehirde birlikte yasadigimiz sevgili Filiz abla ve ailesi esinin ulkesi Urdun'e tasinmaya karar verdiler. Onlara ziyarete giderken Patatesli ve mantarli boreklerin yaninda bu renkli keki yapip gittim. Kirmizi renk haric digerleri dogal renkler. Ispanak ve kakaodan yararlanarak renklerdirdim.

Malzemeler:

• 3 yumurta


• 1,5 bardak seker


• 1 bardak sut


• 1 bardak sivi yag


• 2 bardak un(unu en son yavas yavas ilave etmekte fayda var , her un farkli olabilir)


• 1 paket kabartma tozu


• Bir avuc dolusu ispanak


• 1 yemek kasigi kakao


• cay kasginin ucuyla cok az kirmizi gida boyasi

3 yumurta mikserle kopukler olusana kadar cirpilip seker ilave edilir. Mikserle iyice cirptiktan sonra sirayla yag,sut eklenir. En son kabartma tozuyla birlikte unu eklenir. Hamur kucuk kaselere ayrilir. Bir tutam dolusu taze ispanak robotta iyice cekilir. Parcalanmada zorluk cekerseniz biraz seker ilave edip (1 yemek kasigi kadar) tekrar deneyin. Ayirdigimiz hamurlardan birine bu ispanak puresi karistirilir. Digerine kakao , obur kaseye kirmizi gida boyasi karistirilir. Birtaneside sade birakilir. Kek kalibini yaglayip (silikonsa yaglamadan) sirayla bu hamurlar dokulur ve 175 dereceye (350 F) getirilip isitilmis firinda pisirilir. Batirdiginiz kurdan temiz ciktiginda kekiniz hazir demektir.

Uzeri icin 100 gr cikolata benmari usuluyle eritilip icine 2 yemek kasigi krema ilave edilir ve pisen kekin uzerine dokulur.

Hayatiniza renklilik getirmesi dilegiyle ...

Kurabiye Soleni

Renkli ,eglenceli bir etkinlikte daha birlikteyiz. Yemek senliginin(Hulya'nin) dedigi gibi senlik havasinda bir etkinlik olmasini diliyorum. Senlige ne yakisir ? Renkli renkli kurabiyeler diye dusunerek , evdekileri ve etkinligi neselendirecek kurabiye soleni hazirladim. Hem yaparken hemde yerken eglenceliydi. Kizlarim bayildilar bu kurabiyelere. Kalmasin diye yarim olcu yapmistim ama tam olcu yapsam daha iyi olacakmis diye dusunuyorum.

Tadlarida gayet guzel meyveli kurabiyeler icin malzemeler:(yarim olcu yaklasik 25 kucuk kurabiye icin)

• Yarim paket tuzsuz tereyagi(1 stick 113 gr)
• 1 yumurta
• 1 cay bardagi pudra sekeri(hafif sekerli severler icin ,tatli severler biraz daha ekleyebilir)
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldigi kadar un
• Kirmizi,yesil,sari,mavi jel gida boyalari
• Uzeri icin cok az cikolata( karpuz ve cileklerin cekirdeklerini yapabilmek icin)

Oda sicakligindaki tereyagina seker, yumurta ilave edilip karistirilir.Kabartma tozu ,vanilya ilave edilir .Azar azar un ilavesiyle cok sert olmayan kulak memesi yumusakliginda hamur elde edinceye kadar un ilave edilir. Hamur 5 esit parcaya bolunup her parca cok az gida boyasi ilaveleriyle renklendirilir. Bundan sonraki bolumu cocuklarinizla birlikte yapmanizi oneririm. Ister meyve sekillerinde isterseniz cicek seklinde yapip uclarina cubuk takabilirsiniz. Isitilmis firinda cok fazla kizartmadan pisirip (firinda cok tutarsaniz renkleri guzel gorunmez) buyuk bir zevkle ikram edebilirsiniz.

Yeni bir etkinlikte birlikte olmak dilegiyle afiyet seker olsun.

Beyti Kebap

Ev usulu ,kolay lezzetli bir tarif.
Malzemeler:

• Yarim kilo kiyma
• Yarim sogan
• Bir tutam maydanoz
• 1 dilim ekmek ici
• 1 yumurta
• Karabiber
• kimyon
• tuz
• Isterseniz cok az aci pul biber
• Tortilla ekmegi

Robotta oncelikle 1 dilim ekmegi toz haline getiriyoruz. Ben bayat , kurumus ekmeklerimin hepsini birden robotta galeta unu haline getirip buzluguma koyuyorum. Ve yeri geldikce hazir bir sekilde kullaniyorum. Robottaki ekmegin uzerine sogan ve maydanozu ekleyip incecik olana kadar calistiriyoruz. Sonra diger malzemeleri ilave edip kofte harcimizi hazirlamis oluyoruz. Bu harci 1 saat kadar buzdolabinda bekletip cikariyoruz. Elimizle kalinca rulo yapip tortilla ekmeginin icine koyup sariyoruz. Tekrar buzdolabinda bir yarim saat kadar bekletip (kolay kesilebilmesi icin) bicakla dilimler halinde kesip cop sise geciriyoruz. Mangalda yada izgarada veya firinizda pisirip, uzerine yogurt sos ve tereyagli sos dokup afiyetle yiyoruz.

Guzel gorup guzel dusunelim, guzel dusunup hayatimizdan lezzet alalim.

Zeytinyagli Kabak Dolmasi

Bizim evde dolma yerine yaprak sarmasi tercih edilsede son yaptigim dolmalar sevilerek yendi. Her ihtimale karsi bu dolmalarin yaninda birazda yaprak sarma yapmistim. Yapraklarimi da 2 yil once arka bahceye diktigimiz asmadan, ilk defa bu yil biraz toplayarak yaptim. Malum memlekette taze yaprak dursun, salamura konserve yaprak bulabiliyoruz arap marketten ama gormelisiniz kalinligini ve boyutlarini. Allah'a sukur hic yok degil diye sukredip, nefis sarmalar yapiyoruz bunlarla. Tabi yapraklari haslamadan yapmamak gerekiyor sertlikleri dolayisiyla. Gelelim kabak dolmalarina. Once dolmalardan kizlarimin tabaklarina birer tane koydum , sarmalari gostermeden . Yediklerini gorunce surpriz olarak sarmalari vardim. Yerlerken sordum nasil olmus diye. ''Sarma olsa daha guzel olurdu ama bunlarda sarma tadinda guzel '' dediler. Sonra anne niye susledin kabuklarini diye sordular (kabaklarin kenarlarini catalla degisik desenler vererek cizdigim icin). Bende goze hitap etsin ki bizde severek yiyelim degil mi? diye cevap verdim. Onlarda ''goze hitap nedir?'' dediler. Amerika'da buyudukleri icin bazi kullanilmayan Turkce kelimeleri bilmiyorlar cunku. Biraz dusundum cunku seslenmek desem ,nasil seslenecek diyecekler. Bende '' guzel gorunsun ki'' dedim. Kabaklarin icinden cikan kisimlarida hafif zeytinyaginda kavurup soguyunca sarimsakli yogurtla karistirip salata yapip yedik. Tarife gelince, daha once yaptigim sarma tarifiyle ayni, sadece miktarini yariya indirdim. ( kabak miktarim az oldugu icin)
Malzemeler:

• yarim bardak pirinc
• yarim cay bardagi bulgur
• 1 kucuk boy sogan
• 1 domates
• 1 kasik domates salcasi
• yarim cay bardagi zeytin yagi
• taze nane
• maydanoz
• karabiber
• kimyon
• tuz
• 1 tatli kasigi seker
• (istege bagli olarak kus uzumu ve dolma fistigi)

Soganini bol yagda kavurup domates (kenarlarini kesip dolmalarin ust kapagi icin ayirdim)ve salcasini koydum. Pirinc ve bulgur ilave ettim kavurmaya devam ederken, yarim bardak su koyup, suyunu cekene kadar pisirdim. Taze nane(nanelerimde bahcemden) , maydanoz, kuru nane, karabiber , kimyon ve 1 tatli kasigi kadar seker koydum. Tuzunu ilave ettim.

Dolmalarda ben kus uzumu ve dolma fistigi seviyorum ama cocuklar istemedikleri icin koymayip onlarin sevecekleri sekilde pisirdim.

Dolmalari doldururup ayirdigim domateslerle kapattim. Tencerede dolmalarin yarisina gelecek kadar su koyup biraz daha zeytinyagi ilave edip kisik ateste yavas yavas pisirdim.

Servis esnasinda dolmalarin uzerine yogurt dokmenizi oneririm.

Hersey gonlunuzce olsun , afiyet olsun.

Yumusacik Kepekli Ekmekcikler

Birazda dietteki arkadaslarimizi da dusunmek lazim degil mi?Bu ekmekleri Filiz abla bana oturmaya geldiginde yapmistim.Yaparken bu kadar yumusak ve lezzetli olacaklarini tahmin etmemistim.Goz karari yaptigim icin yaklasik bir olcu vermeye calisacagim.

Malzemeler;

• 1 kucuk paket instant kuru maya


• yarim bardak yagsiz sut


• yarim bardak ilik su(sicaga yakin ama el yakmayan)


• 1/3 bardak zeytin yagi


• 1 tatli kasigi tuz


• aldigi kadar kepekli un( geyet yumusak bir hamur olmali)

Ilik su icine mayayi dokup biraz bekleyin.Kabarciklar cikinca ilik sutu ilave edin.Yagini ,tuzunu da karistirip yavas yavas kepekli un ilavesiyle yumusak bir hamur elde etmeye calisin.Hamur 2 kat kabarinca minik ekmekcikler yapip tepsimize doseyelim.Onemli olan burasi cunku tepsi mayasini beklememiz gerekiyor.Tepsi mayasi beklerken firinimizi acip iyice isinmasi gerekiyor.Yani tepside iyice kabaran hamurlari iyice isinmis firinda pisirmelisiniz.Sut ve sicaga yakin su kullndigimiz icin mayalanma suresi diger mayali hamurlara gore daha kisa.Ekmekcikleri hamburger ekmegi olarak kullanabileceginiz gibi domates ve beyaz peynirle birlikte yemenizi oneririm.

Huzur dolu gunlerde afiyet olsun;)

BABY SHOWER (3)

Pazar gunu guzel bir organizasyon ile Gulhan ve Feyza arkadaslarimin dogacak bebekleri icin buyuk bir baby shower'a evsahipligi yaptim.Yaklasik 4o kisinin katildigi bu parti sevgili Maria'nin gayretleriyle daha da guzellesti.

Dogacak bebeklerden biri kiz digeri oglan oldugu icin pastamizda iki renkliydi.Patikleri ne sirin degilmi?

Salonun bir bolumunu onlar icin Mine ,Nesibe ,Maria ve kizi Natasha'yla birlikte susledik.Daha once diger baby showerlarda bahsettigim uzere Amerika'da bebek hediyeleri bebek dogmadan once annenin istekleri dogrultusunda guzel bir parti esliginde takdim ediliyor.Hem gerekli seyler alinmis hemde annenin guzel vakit gecirmesi saglanilmis oluyor.Bu partilerde degisik eglenceli oyunlar oynaniyor. Maria'nin hazirladigi bebek resimlerini duvara yapistirip.bebek icin lazim olan emzik,bebek bezi,biberon gibi malzemeleri anne adayi gozu kapali olarak yerlestirmeye calisiyor.Bu arada gulusmeler ve sakalasmalar oluyor tabiki.Daha cok deneyim kazanmasi gerektigi gibi.Diger oyunlardan biri de biberonun icine doldurulmus kucuk suslerin kac tane oldugunu tahmin etmek ve digeri anne adayinin bel cevresini bir ip yardimiyla olcmeden tahmin etmek.Dusunun kalabalik grupta ne olculer cikti gulusuldu.Cok eglenceliydi.

Gelen misafirlere kucuk sirin bebekli yaka igneleri takma isini kizlarim Sebnem ve Esra yaptilar.Ayrica misafirlere kucuk sirin kutularda cikolatalar ikram edildi sepetiyle Esra'nin katkilariyla.

Ikramlarimiz arkadaslarin katkilariyla dahada bir zenginlesti.Bazilarinin resmini malesef cekemedim,ama cekebildiklerimiz soyleydi;

• Pastamiz
• Kekli baklava Nesibe'den
• Sutlac Sumeyye abladan
• Ahududulu pudingli Kek Filiz abladan(momoftwinscooking)
• Muhallebili kurabiye Elif den(tarif portakal agacindan)

• Kisir Ulku den
• Patates salatasi Zeynep ten(zeynogelin)
• Carsaf boregi(bosnak boregi)Mine'nin annesi Semine teyzeden
• Acma Leyla'dan

Perihan'cigimizin ikrami tam gelirken kapida dusup kirildi cok uzuldum onun adina.Nasip .Hic onemli degil perihan uzulme sen.

Insallah hem anne adaylari hemde misafirlerim hos vakit gecirmislerdir.

Herkese sevgilerimi gonderiyorum buradan;)

Puf puf kahvaltilik Pisi

Yapilisi gayet kolay ve puf puf kabaran bu pisilerin tarifi Feyza'ya ait.Minik kabarik toplarin ici bos oldugu icin degisik fikirlerle iclerini doldurabilmenizde mumkun.Krem peynir guzel olur zannedersem.Yada sade olarak cayin yaninda beyaz peynirle yiyebilirsiniz.Deneyin memnun kalacaginizi dusunuyorum.
Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 cay bardagi sut
• 1 cay bardagi yogurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 cay kasigi tuz
• aldigi kadar un(yumusak bir hamur elde edinceye kadar)

Hepsini karistirip yumusak hamur elde edip yarim saat kadar dinlenmeye birakin.Merdaneyle hamuru yarim cm kalinlikta acip bardakla yuvarlaklar kesin. Yuvarlaklari yagda kizartip sicak sicak yemenizi tavsiye ediyorum.Afiyetle....

#21 Tavuklu ,Enginar Dolmasi

Yine bir etkinlige ulasmis bulunmaktayiz.Zaman ne kadar hizli geciyor degil mi?Sevgili Emel'e kolay gelsin diyerek, kolay oldugu kadar lezzetli bir tarifle katilmak istiyorum bu etkinlige.

Tavuklu Enginar Dolmasi icin

malzemeler:

• 8 tane enginar
• 3 tane tavuk but

besamel sos icin;

• 1 bardak sut
• 2 yemek kasigi un
• yarim cay kasigi tuz
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 cay bardagi rendelenmis kasar peyniri

Tavugumuzu tencerede suyla haslamaya birakiyoruz.Bu arada enginarlari temizleyip(ben pakette temizlenmis dondurulmus aldigim icin kolay oldu)tavuklar pismeye yakin ayni suya enginarlarimizi atip pisiriyoruz.Haslanmis tavuklarin etlerini ayirip pismis enginarlarin icine dolduruyoruz.
Tavada 2 yemek kasigi tereyagi ve 2 yemek kasigi unu hafif pembelesene kadar kavurup uzerine bir bardak sutu ve yarim cay kasigi tuzu koyup besamel sosumuzu hazirliyoruz.

Tavuklarla doldurulmus enginarlarin uzerine bol miktarda besamel sosumuzu dokup,uzerine kasar serpiyoruz.Isitilmis firinda 375 f yada 180 derecede kasarlar kizarana kadar pisirip sicak servis yapmanizi oneririm.

Tenceredeki tavuk ve enginarlari hasladigimiz suyu atmayip enginar dolmalarimizin yanina mis kokulu bir pilav yapabilirsiniz.Cocuklarin ve buyuklerin severek yiyecekleri kolay ve saglikli bir yemek .

Afiyet ve saglikla kalin.

3x3

Sevgili arkadaslarim Munevver,Naile,Rabia,Muge,Ferhan,Hulya,Nilufer guzel ikramlarda bulunmuslar. Beni dusundukleri icin cok tesekkur ediyorum .Biraz geciktim yazmakta ama olsun.Simdi ikramda bulunma sirasi bana geldi.
Armut tatlisini,
Cok sevdigim ayni sehirde yillardir beraber yasadigimiz blogundan yeni haberdar oldugum Filiz ablacigima,
Kizlarimin sevgili ablalari Zeynogelin'e
ve Sahra'ya sunuyorum.


Ispanakli Keki,
Beni ziyaret eden herkese ikram ediyorum.Gelenler bos dondurulmez degil mi?Bu gunlerde sayfami cok guncelleyemesemde guzel yorumlariyla destek veren guzel dostlarima cicek bahcesinden bir dilim kek ikram ediyorum.



Inegol Koftelerimi
Blogu yok ama ,ziyaretleri ve guzel yorumlariyla beni herzaman destekleyen sevgili Hatice'ye ikram ediyorum.




Diger sorulara gelince;
1.1. Daha once yasadiginiz 3 sehir?
Tursunzade,Dusanbe,Tucson

1.2. Tatil icin gittiginiz, gordugunuz ve onermek istediginiz 3 yer?
Antalya,Didim,San Diego

1.3. Yasamak istediginiz (gormediginiz de olur) 3 sehir?
Isparta,Istanbul,Antalya

2.1. Su anda ki mesleginiz nedir?
Radyoloji mezunuyum ,ama calismiyorum cocuklarimin egitimiyle ilgileniyorum.

2.2. Dunyaya yeniden gelseydiniz, hangi meslegi yapmak isterdiniz?
Sanat agirlikli bir meslekle ugrasmak isterdim,Resim,Ebru,Hat vb.

2.3. "Kesinlikle ben yapamazdim" dediginiz meslek nedir?
Sanirim yok.

3.1. Yasam felsefenizi olusturan sozlerden biri?
Her soyledigin hak olsun,fakat her hakki soylemeye hakkin yoktur.

3.2. Bir kitapdan alinma, cok sevdiginiz bir cumle veya paragraf veya bolum?
Birden ortaya çıkan ve zahmetsizce gelenler, aniden kaybolur ve sessizce giderler.

3.3. Cok sevdiginiz bir siirin bir parcasi?
Ana basa tac imis,
Her derde ilac imis,
bir evlat pir olsa da,
Anaya muhtac imis.

Kandilimizi Susleyen Sofradan

Kandil gecti biliyorum ama ben kandil aksami gelen misafirlerime yaptiklarimi sizlerle paylasmak istedim.
Tek kisilik sicak pizzalari hazirlayip pisirmeden misafirlerim gelene kadar beklettim.Servisten yarim saat once pisirip sicak sicak servis yaptim.

malzemeler:
3 bardak un
1/2 yemek kasigi kuru maya(ben bir kucuk paket kullandim)
1 tatli kasigi seker
2 cay kasigi tuz
1 bardak ilik su
100 gr margarin.(ben tereyagi kullandim)
Sosu:
1 yemek kasigi salca
1 rendelenmis domates
1 kasik ketcap(olmasada olur)
tuz
Varsa taze feslegen yoksa kurusu(istege bagli)
Rendelenmis domatesi tavada 1 kasik salcayida ilave ederek pisirin.sonra ketcap ve ince dogranmis feslegeni ilave edin.
kasar rendesi (ben mozzarella kullandim)
sucuk ,sosis istediginiz hersey olabilir
dilimlenmis domates ve biber dilimleri
Hamurunu hazirlarken 1 bardak ilik suda mayayi eritip kopukler cikana kadar bekleyin.Sonra diger malzemeleri ilave edip iki kat oluncaya kadar mayalanmasini bekleyin.Hamuru kucuk bezelere bolup merdane yada elinizle acin.Cok yumusak bir hamur oldugu icin cok kolay acilabiliyor. Once uzerine sos malzemesinden surup sucuk domates ve biberlerinizi doseyin.Sonra kasarinizdan az serpip pisirin .pismesine yakin firindan cikarip diger kasarlari serpip eriyene kadar bekleyip hemen firindan cikarin.

Kandil simitlerinin tarifini portakal agacindan aldim.Gayet lezzetli agizda dagilan ve yapimi oyalamiyan sekliyle tarif defterimde de yerini aldi.Ben firinda biraz unutunca fazla kizardilar malesef, birdahakine daha dikkatli olacagim:)

Gunun anlam ve onemini yansitmasi acisindan gul desenli top kekler yaptim.(gul peygamber efendimizi hatirlattigi icin) Pasta salata

4-5 patatesi haslayip patates ezecegi ile ezdim.Biraz tuz bir iki kasik zeytinyagi ,1-2 kasik mayonez ,bir kasik hardal ilave edip harcini hazirladim.Kelepceli kalibima bir kat patatesi elimle yerlestirip uzerine mayonez, birkac kasik yogurt,salatalik tursusu,havuc, misir,bezelyeden olusan karisimi yaydim uzerine kalan patates harcimi yerlestirdim.Buz dolabinda birkac saat bekletip duz tabaga ters cevirdim.uzerine az tuz koydugum yogurdu dokup susledim.Evdeki malzemelerle istediginiz sekilde yapabileceginiz bir salata bence.

Tum guzellikler,iyilikler sizlerle olsun ,afiyet olsun...

Kizim sebnem 8 yasinda

Sebnem'in dogum gununu haftasonu sinif arkadaslariyla birlikte bowlingte kutladik.Bowling hem cocuklar hemde buyukler icin gercekten eglenceli.Sinifina da topkekler yapip goturdum.Vaktim cok olmadigi icin suslemede biraz aceleye geldi ama semsiyeler cocuklarin cok hoslarina gitti.

Cupcake(topkek) icin genelde bendeki alman pastasi tarifini uyguluyorum .

malzemeler:(yaklasik 10 -12 kisilik ,ben 2 kat olcu kullandim)

• 2 yumurta
• 1 bardak seker
• 1 cay bardagi yogurt
• 1 cay bardagi sivi yag
• 3 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• vanilya

Kremasini krem santinin icine cok az gida boyalari katarak renklendirdim.Nutellayla lezzet kattim.( Kizimin dogum gunu icin yazdiginiz guzel dileklere, temennilere, dualara ,sonsuz tesekkur ediyorum, sagolun varolun.Hepsini okudum sebnem'e, nasil mutlu oldu anlatamam.)

VEZIR PARMAGI TATLISI

Tarifini zannediyorum oktay ustanin programindan aldim.2. defa yapiyorum ikiside harika oldu.Tulumba tatlisi tadinda nefis bir tatli.Hemen tarife geciyorum;)
Malzemeler:

• 2 bardak su
• 2,5 bardak un
• 50 gr tuzsuz tereyagi
• 1 tatli kasigi seker
• bir tutam (cok az) tuz
• 3 yumurta
• 1 tatli kasigi nisasta

Serbeti:

• 3,5 bardak seker
• 2,5 bardak su
• 1/4 limon suyu

Serbet kaynatilip sogumaya birakilir.2 bardak su ve tereyagi buyukce bir tavaya konulup kaynatilir.Tuz ve sekeri ilave edilir.Kaynayinca unu ve nisastasi yavas yavas iyice ezerek ilave edilir.Biraz ocak ustunde pisirilip sogumaya birakilir.Ilikken yumurtalar tek tek kirilip hamura yedirilir.Elimizle parmak seklinde sekillendirilir.bu islem yapilirken ellerimizi biraz yaglamamiz gerekli.Hazirlanan vezir parmaklari tavadaki soguk yag icine konur ve kizartilip sogumus olan serbetin icine atilir.Serbetini ceker cekmez servis tabagina alinmali yoksa yumusarlar.Tadina doyulmayacak kadar lezzetli inanin.Agzinizin tadi hic bozulmamasi dilegiyle...

YE # 20 ICIN KOZLENMIS PATLICAN VE BIBERLI ISPANAK SALATASI

Bu ayki etkinligimizin konusu otlar.Ev sahibemiz Asya'ya kolay gelsin diyerek baslamak istiyorum.Hafif ,saglikli, lezzetli ve kolay bir tarif denemek isterseniz iste tarifi;

• 1 demet ispanak(kucuk yaprakli olmasi tercih edilmeli)
• 1buyuk bostan patlicani
• 1 buyuk dolmalik biber(burada bulunan biberler genelde buyuk oluyorlar,sizler istediginiz biberi kullanabilirsiniz)
• 1 domates
• 3 sap taze yesil sogan
• birkac sap taze nane
• 2 yemek kasigi limon suyu
• Bir kucuk kase yogurt
• zeytinyagi(1-2 kasik)
• tuz

Ispanagi iyice yikayip kalin sap kisimlarini koparin.Patlican ve biberi aluminyum folyaya sarip ocak ustunde kozleyin.Yazdan dondurucuya attiysaniz daha kolay olacaktir.Patlican ve biberleri dograyip ispanaklarin uzerine alin.Taze soganlari ve naneyi kucuk kucuk dograyip onlarin uzerine serpistirin.En uste domatesi dograyip dokun.Zeytinyagi ve tuz ve biraz limon suyu ilave edip yavasca harmanlayin.Uzerine az tuzla cirptiginiz yogurdu dokun.Gercekten lezzetli bir salata denemenizi tavsiye ederim.Ispanagin yaninda degisik otlarida ilave edebilirsiniz.Bende sadece ispanak ve nane oldugu icin boyle yaptim.muhabbetle kalin...

KUNEFE & LAHANA SARMASI

Malzemeleri el altinda oldugu takdirde cok kolay bir sekilde yapilabilen nefis bir tatli kunefe.Daha once icine uygun peynir bulabilecegimi hic dusunmedigim icin mozarella peyniriyle(tuzsuz kasar)denemis ama tam istedigim sonucu alamamistim.Cunku biraz bekleyince peynirleri sertlesmisti.Gulenay'da kunefe tarifini gorunce onun sweet cheese (tatli peynir)kullandigini ogrendim.Arap markete gittigim zaman aradigim ilk sey bu peynirler oldu ve buldum.Uzerinde kunefe icin yazisinida gorunce hemen aldim.Kucuk teflon tavamda esimin de cok sevdigi bu tatliyi cok cabuk bir sekilde yaptim.sonuc harika.Arap markette buldugumuz tuzsuz kaymakla beraber turkiyedeki kunefeleri aratmayacak kadar leziz oldu.Tesekkurler gulenaycigim.

Lahana sarmasi icin gerekli malzemeler:

• 1 bardak pirinc
• 1 sogan
• 1 domates
• 2 kasik salca(yada 1 kasik domates salcasi,1 kasik biber salcasi)
• maydanoz
• taze nane
• yarim cay bardagi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi limon suyu yada islatilmis sumagin suyu
• kuru nane
• karabiber
• tuz
  
  Soganini bol yagda kavurup domates ve salcasini koydum.1 bardak pirinci ilave ettim ve biraz daha kavurdum yarim bardaktan biraz daha fazla su koyup suyunu cekene kadar pisirdim.Taze nane ,maydanoz,kuru nane,karabiber koydum.tuzunu ilave ettim.Lahanayi orta kismini cikarip yapraklara ayirdim.Biraz yumusayana kadar sicak suda haslayip sogumasi icin cikardim.Sarmayi sarip tencereye dosedim ve uzerine bir tabak kapatip uzerinden tabak hizasina kadar su doldurdum.sarma biraz pistikten sonra tencerenin kapagini acip az zeytinyagi gezdirdim .Hepsi bukadar.Zaman alir gibi gorunsede cocuklarimin degisik yemekler yiyebilmeleri icin azda olsa yapmaya calisiyorum.Boylelikle herseye alismis olduklarini dusunuyorum. Amerika'da Fast food yaygin olsada Turk yemekleri gibi olmadigini anlamalari icin alternatifler sunmaya calisiyorum.Muhabbetle kalin....

ispanakli kek & kadayifli sekerpare

Cumartesi aksami misafirlerime yaptigim tatlilar bunlar.Ayrica kisir ve peynirli borekte vardi onlarin tarifinide yakinda verecegim insallah.
Ispanakli keki aslinda goz karari olculerle yaptim ama zeynogelinin istegi uzerine tarifini vermeye calisacagim.1,5 yasindaki kizim mutfakta cok zaman harcamama musade etmedigi icin kekimin hamurunu robotta hazirladim.Herne hikmetse gercekten cok guzel kabardi ve lezzetlide oldu.
Malzemeler:

• 2 avuc dolusu taze ispanak
• 3 yumurta
• 1,5 bardak seker
• 1 caybardagi sivi yag
• yarim caybardagi sut
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• kek kivami oluncaya kadar un( tam olcusunu bilemiyorum)

Robotta ispanagi iyice pure haline getirdim.Uzerine yumurtalari ekleyip iyice kabarip kopurene kadar calistirdim.Sonra sekerini ilave edip tekrar karistirdim.Sutu ilave ettikten sonra genis bir kaba dokup yavas yavas un ilavesi ve kabartma tozunu ekledim.Unu eklerken yavas kasik hareketleriyle karistirdim sonmemesine dikkat ederek.Buyuk dikdortgen tepsimi yaglayip doktum.(costco tepsisi)

Ara kremasi;

• 2 bardak sut
• 2 kasik un
• 1 kasik misir nisastasi
• 5 yemek kasigi seker

Malzemeleri karistirip pisirdim .Ispanakli keki tepside ortadan ikiye kesip ,kenarlarini bicakla duzelterek aldim ve minik rondoda oguttum uzeri icin.Tepsideki kekin yarisinin uzerine kremayi iyice surdum.Onun uzerine cilek ve muz dilimleri yerlestirdim.(sizler istediginiz meyveleri koyabilirsiniz)Tepsinin diger yarisindaki keki onun uzerine kapattim.Soguduktan sonra uzerine kremsantiyle kapladim.Buradaki kremsantiler hazir pakette oldugu icin kolay oldu.Ustunede rondada oguttugum kenar parcalarini doktum.Gercekten lezzetliydi.Robotta yaptigim icin cok cabuk hazirlanmis oldu.

Kadayifli sekerparenin, sekerparesinin tarifi Havva'dan.Icine degisiklik yapip kadayif ve ceviz koydum.Bu sekerpare tarifini Havva'dan almayan kalmadi galiba;)
Malzemeler:

• 250 gr tuzsuz tereyagi(2 stick)
• 2 kahve fincani pudra sekeri
• 2 yumurta ,birinin sarisini uzerine surmek icin ayir.
• 1 tatli kasigi kabartama tozu
• 2 bardak un

serbeti:

• 2 bardak seker
• 2 bardak su
• birkac damla limon suyu

ici icin kadayif ve cevizi bir kasede iyice karistirdim.

serbeti onceden hazirlayip ilimaya birakin.Sekerpare icin gerekli malzemelerle hamur yapip bir parca alip elinizle yuvarlayip yassiltin ve kadayiftan bir parca alip icine koyarak dikkatlice kapatin.Hazirlanan sekerparelerin uzerine yumurta sarisi surup catalla uzerlerine cizgiler yapin.Isinmis firinda pisirin.Firindan cikardiktan 5 dakika sonra ilik serbeti dokun.

Aksam yaptigim sekerpareler gece serbetini iyice cekmisti.Birtanesini acip baktim kadayifida gayet guzeldi.denemenizi tavsiye ederim.Hayatiniza tatlilik getirmesi dilegiyle........

ARAP ASI CORBASI

Arap asi arap yarimadasindan gelmis zamanla degisikliklere ugramis bir tarif.Asli hurma unu ve av eti yada deve etinden olduguna dair rivayetler vardir.Gunumuzde arap asi undan yapiliyor ve genellikle tavuk eti kullaniliyor.Bizim yoremizde(Burdur'da)bu corba genelde kisin kar yagdigi zamanlarda yapilir.Arap asinin corbasi sicak hamuru soguk yendigi icin ,eskilerden buzdolaplarinin olmadigi devirlerde hamur kar uzerine koyulup sogutulurmus.Annemden gordugum ve hatirladigim kadariyla bende arap asi corbasini bir iki defa yaptim.Gercekten lezzetli bir corba.Ilk defa tadanlar icin hamuruyla birlikte yemek degisik gelebilir ama corbasini yapmalarini tavsiye edebilirim.Tarifinde belli bir olcu kullanmadim ama yaklasik olarak vermeye calisacagim.Arap asinin ilk once hamuru hazirlanip sogumaya birakilmali.Bunun icin;

• 2 bardak suyu tencereye koyup biraz tuz ilavesiyle kaynamaya birakin.

Yarim bardak unu avucunuzla ogusturarak kaymakta olan suyun icerisine yavas yavas ,hizli bir sekilde karistirarak puruzsuz bir bulamac elde etmeye calisin. pisenhamuru kucuk bir tepsiye dokun.
Bu olcu 2 kisilik (Hamurla yemeyi sevenler 2 kat olcu kullanmali)

• 1 adet tavuk gogsu(yada 2 tavuk budu)iyice haslanir.

suyunu corba yapmak icin ayirip tavuklari parcalayin.

• Tencereye 2 kasik yag koyup 1 kahve fincani kadar unu kavurun.2 yemek kasigi salcayi ilave edip karistirin.Uzerine ayirdiginiz 4 bardak kadar tavuk suyunu yavas yavas dokup

puturcukler kalmamasina dikkat ederek corbanizi kaynayana kadar pisirin.Tuzunu ilave edin.Bir kuru biber ekleyebilirsiniz.Kaynayinca tavuk etlerini ilave edip ozlesmesi icin birkac dakika daha kaynatin.Corbanin hafif acili olmasi icin kuru biberin aci olmasi yeterli yada biraz pul biber ilave edilebilir.Tabiki istege bagli.

Gelelim servise;Sogumus hamuru dilimler halinde kesin.Corba kesinlikle sicak olmali.Once kasiginiza biraz hamurdan alip sonra corbaya daldirin.Kasiginizin uzerinede birkac damla limon sIkIp oylece yiyin.Burdur'da bu corbayi yeme espirisi olarak ''cignemeden yut" denir:)

yoresel yemekleri unutmamak yasatmak adina bir cabalamaydi.Ama beni cok eskilere cocukluguma goturdu bu corba.

muhabbetle kalin...